不要开+1 ，@dfkjgklfdjg 说得对。
虽然楼主看起来是有所准备（人员，调研等），但实际是残酷的多，我虽然没有开过店，在身边变太多店撑个 3-6 月就转让的太多了，很多位置不好的店也有很年轻人盘下来，然后，装修一通，没几个月就关了。
主要原因是年轻人想象得太好了，总是活在自己的幻想之中，觉得自己有特色，然后，开店后就会客似云来，但实际没人流，没转化，投入成本太高，然后，资金太少，撑不到有稳定客流，就被成本打败了。
如果真要开，劝你们算清楚所有的账目（铺租，装修，材料，人工，渠道，宣传，产品定价），把最坏的情况算进去，在再最差的假设下，还有盈利空间的，再考虑。
我楼下就有一个正面搞面包的例子，没店面，自己家里搞蛋糕定制，通过朋友圈，线上，外卖等渠道，自己做，老公晚上开代驾，白天帮忙电动车送货，搞了 3 年多了，还活着。