说真的，期望值不要太高，因为这个学校的学生，基础素质基本都是是较差的，要学这么多东西很有难度。安排这么多课程，最后的结果就是每一项都只能入门一点点。
五六年前我曾经兼职给一个二本学校上过电子商务的课程和实验课，教他们搭建一个购物网站。技术是 php+mysql ，功能是商品分类展示、商品详细展示、添加购物车、购物车结帐，及其简陋了，但是真的是手把手了，吐了几盆的血还是只有少数学生能完成，其他学生连抄着几个人的都不会抄，这还是大三学生，已经学过了数据库、php 课程的情况下。所以我真不觉得你三本学生会表现更好。
另外，楼主对课程设置应该是没有决定权的（培养方案是提交学校审定了的，不是随便能改），你能做的只是在你的任课范围内挑选好适合学生水平的课程内容和课时进度，其他的建议随缘。