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来一线城市上班后, 发现饮食问题是个麻烦事. 虽然租的房子离公司不远, 但地处开发区, 周围餐馆很少, 加之公司没有食堂, 不提供晚餐，我又不喜欢点外卖，卫生、时效、营养健康和口味都不能保持稳定一致，还会极大增加室内垃圾量， 需要更频繁地处理垃圾。所以需要一个自制晚餐的解决方案。主要的目标如下：
1 、操作容易。因为我没有系统地训练过厨艺，所以大部分复杂的中餐技法都不考虑；
2 、简单快捷。包括备菜、烹饪、清洗餐具等各个环节都不能复杂，得保证速度；
3 、可扩展性。可以加入很多种类的食材，保证饮食的丰富多样，营养均衡，口味也可灵活变化；
4 、价格低廉。不需要太多的钱就能做，不过需要满足扩展性，及时较贵的食材也能轻松融入；
5 、营养健康。不能像外卖那样重油盐。
经过一端时间尝试，终于得出一个可持续实行的解决方案：煮方便面。别笑，这可是完美符合以上各个要求的。具体操作如下：
每周一通过买菜 app ，购买五天量的新鲜食材。至少一份叶子菜（一般能吃两顿，大白菜可以吃一周），一份块茎菜，比如胡萝卜冬瓜萝卜土豆（能吃三顿），还有一些增加口味和口感的，比如蘑菇、豆腐、葱蒜等。当然这些比例可以变化，但是叶子菜大多只能存放两天，所以周一周二就得吃完；块茎菜可以放到后面吃。
常备冷冻食材，以肉和海鲜为主，需要那种不用处理的，比如羊肉卷、鱿鱼须、虾仁等等。另外我买了一筒羊肉和一个切片机，每次做饭都会切几片羊肉下来，大家可以试试，当然如果嫌麻烦直接买现成的羊肉卷也好。这些冻货可以在京东或者淘宝上买，不过京东有时候不给冰袋会化冻，给客服投诉即可。还可以去盒马买，价格贵一点，但品质不错，只是要注意能买冷冻的就尽量不要买冷鲜的，因为冷鲜的也是冷冻的化冻后拿出来卖的，而且不新鲜的概率更高。
另外还可以备些干货，比如紫菜、海米这些不需要泡发的，很方便。
除了鲜菜和冻货，还有就是方便面的选择了。我一般选择辛拉面八口味包，网购能买到。原因有以下几点：
1 、辛拉面耐煮，煮后的口感是方便面中数一数二的；
2 、辛拉面里面没有油包，洗锅更方便，也健康一些；
3 、八连包有八种口味，轮着吃不容易腻。
其实也可以用挂面，但是方便面的调料是现成的，不用额外买或者自己配调料。实在想吃挂面，也可以考虑网购方便面调料包，不过口味可能不如方便面里面的。
有了食材，下面讲讲怎么做。首先在锅里烧水，烧水的时候备菜。先处理块茎、豆腐、等耐煮的食材，买个宜家的去皮刮刀，先去皮，然后大致切一下，下锅，放调料包，小火一直煮。然后再处理其他食材，切掉根洗干净再随便切切，等锅里的食材熟了，捞出来放碗里晾着，再把备好的食材下锅。这是因为耐煮的食材一般比较大，不容易和方便面一起煮，所以先盛出来。
等其他食材煮到半熟时下面，面煮散了下鸡蛋，滴两滴香油，再撒点辣椒粉。等面熟了，关火，把汤倒进盛耐煮食材的碗里，然后就可以吃锅里的面和食材了。吃完锅里的，碗里的汤也凉一些了，就可以吃碗里的耐煮食材。为什么要分开吃呢？主要是考虑到食材比较多，放在锅里一起煮会难以控制火候，可能有些还生着，有些就过熟了，而且吃的时候也不方便，所以要分两次煮，分一锅一碗吃。而且把汤倒在碗里，锅里的面凉得快一些，可以先吃，碗里的也可以保温。相当于一锅做出来一份面和一碗汤，肯定够吃了。当然方便面汤钠含量很高，建议多吃少喝，吃完把汤倒掉。
我觉得这套流程挺实用的，不过国人可能不太习惯这种饮食理念，这种有点像欧美的白人饭那种烹饪理念，但是调味和食材方面还是比较丰富和本土化的。建议晚饭没有着落的网友们试试，最好能开发出更适合自己的做法。
1 、操作容易。因为我没有系统地训练过厨艺，所以大部分复杂的中餐技法都不考虑；
2 、简单快捷。包括备菜、烹饪、清洗餐具等各个环节都不能复杂，得保证速度；
3 、可扩展性。可以加入很多种类的食材，保证饮食的丰富多样，营养均衡，口味也可灵活变化；
4 、价格低廉。不需要太多的钱就能做，不过需要满足扩展性，及时较贵的食材也能轻松融入；
5 、营养健康。不能像外卖那样重油盐。
经过一端时间尝试，终于得出一个可持续实行的解决方案：煮方便面。别笑，这可是完美符合以上各个要求的。具体操作如下：
每周一通过买菜 app ，购买五天量的新鲜食材。至少一份叶子菜（一般能吃两顿，大白菜可以吃一周），一份块茎菜，比如胡萝卜冬瓜萝卜土豆（能吃三顿），还有一些增加口味和口感的，比如蘑菇、豆腐、葱蒜等。当然这些比例可以变化，但是叶子菜大多只能存放两天，所以周一周二就得吃完；块茎菜可以放到后面吃。
常备冷冻食材，以肉和海鲜为主，需要那种不用处理的，比如羊肉卷、鱿鱼须、虾仁等等。另外我买了一筒羊肉和一个切片机，每次做饭都会切几片羊肉下来，大家可以试试，当然如果嫌麻烦直接买现成的羊肉卷也好。这些冻货可以在京东或者淘宝上买，不过京东有时候不给冰袋会化冻，给客服投诉即可。还可以去盒马买，价格贵一点，但品质不错，只是要注意能买冷冻的就尽量不要买冷鲜的，因为冷鲜的也是冷冻的化冻后拿出来卖的，而且不新鲜的概率更高。
另外还可以备些干货，比如紫菜、海米这些不需要泡发的，很方便。
除了鲜菜和冻货，还有就是方便面的选择了。我一般选择辛拉面八口味包，网购能买到。原因有以下几点：
1 、辛拉面耐煮，煮后的口感是方便面中数一数二的；
2 、辛拉面里面没有油包，洗锅更方便，也健康一些；
3 、八连包有八种口味，轮着吃不容易腻。
其实也可以用挂面，但是方便面的调料是现成的，不用额外买或者自己配调料。实在想吃挂面，也可以考虑网购方便面调料包，不过口味可能不如方便面里面的。
有了食材，下面讲讲怎么做。首先在锅里烧水，烧水的时候备菜。先处理块茎、豆腐、等耐煮的食材，买个宜家的去皮刮刀，先去皮，然后大致切一下，下锅，放调料包，小火一直煮。然后再处理其他食材，切掉根洗干净再随便切切，等锅里的食材熟了，捞出来放碗里晾着，再把备好的食材下锅。这是因为耐煮的食材一般比较大，不容易和方便面一起煮，所以先盛出来。
等其他食材煮到半熟时下面，面煮散了下鸡蛋，滴两滴香油，再撒点辣椒粉。等面熟了，关火，把汤倒进盛耐煮食材的碗里，然后就可以吃锅里的面和食材了。吃完锅里的，碗里的汤也凉一些了，就可以吃碗里的耐煮食材。为什么要分开吃呢？主要是考虑到食材比较多，放在锅里一起煮会难以控制火候，可能有些还生着，有些就过熟了，而且吃的时候也不方便，所以要分两次煮，分一锅一碗吃。而且把汤倒在碗里，锅里的面凉得快一些，可以先吃，碗里的也可以保温。相当于一锅做出来一份面和一碗汤，肯定够吃了。当然方便面汤钠含量很高，建议多吃少喝，吃完把汤倒掉。
我觉得这套流程挺实用的，不过国人可能不太习惯这种饮食理念，这种有点像欧美的白人饭那种烹饪理念，但是调味和食材方面还是比较丰富和本土化的。建议晚饭没有着落的网友们试试，最好能开发出更适合自己的做法。
第 1 条附言 · 2023-12-16 10:28:51 +08:00
有人说这不就是个煮方便面，对了就是煮方便面，但是其他烹饪手法真的挺难满足文中几条要求的。比如米饭炒菜吧，得专门买蒸饭锅，价格首先就升上去了。而炒菜一是技法要求高，不要高估了当代社畜的动手能力；二是油烟大，现在一线城市很多租房户型都是开放式厨房，油烟会飘散到整个客厅的；三是清洗不方便，炒菜锅一般容积比较大用油比较多，炒完菜得盛盘子，再加上饭碗，吃完都洗一遍还是挺劝退的，毕竟没几个人喜欢洗碗洗锅，能免则免吧；四是配菜比较麻烦，比如我喜欢把胡萝卜冬瓜切成大块来煮，可以保留更多营养，备菜也不麻烦，但是炒菜很少能炒大块的食材，还有冻货也不方便直接炒，可能得解冻什么的；五是调味麻烦，酱油醋盐糖味精辣椒配比都得非常熟练才能做得好吃，煮方便面直接一包调料解决所有问题。
所以总的来说，想吃好吃爽，能克服以上这些问题，有烹饪基础，自然适合做炒菜。但在一线城市漂泊，时间是需要挤出来的，很难带着享受的心态生活，效率才是第一位。
所以总的来说，想吃好吃爽，能克服以上这些问题，有烹饪基础，自然适合做炒菜。但在一线城市漂泊，时间是需要挤出来的，很难带着享受的心态生活，效率才是第一位。
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Light3 2023-12-15 13:36:55 +08:00
泡面王？！
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howie110 2023-12-15 14:55:42 +08:00
兄弟你这么认真地分享煮泡面真令人感动😭
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noyidoit 2023-12-15 16:23:53 +08:00
前年我也是这样吃的，后来我尝试了各种火锅底料煮方便面，再然后我就直接煮火锅了
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PaulSamuelson 2023-12-15 16:36:58 +08:00
抱歉，只有嘴
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keithsliu 2023-12-15 16:47:53 +08:00
所以就是顿顿方便面？哈哈哈哈，要笑死了。
其实基础的炒菜挺快的半小时以内肯定够了 |
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wangyuescr 2023-12-16 00:07:25 +08:00
方便面口感好还省事。
下次试试 寿桃的面、珠江桥牌的面、各种所谓手工的比如云吞面、竹升面。但估计价格口感都没法和方便面比。 我和你的吃法可以说是一样了。 [坐标北京] 如果怕摊点踩坑，就直接一号店、物美、各种到家、盒马买。就是煮肉焯水撇沫子是真的烦。 |
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yanyiming OP @wangyuescr 这些面也挺好的，就是需要自己搭配调料，我太懒了不想研究。。。
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wangyuescr 2023-12-16 15:25:34 +08:00
@yanyiming 不用配，你就当是方便面一样煮。
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edgm 2023-12-17 14:12:53 +08:00
推荐清美的宽面，也可选其他超市的宽面，特别入味。
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zqx 2023-12-17 22:46:06 +08:00 via Android  1
那种便携电火锅就不错，吃什么煮什么不一定要放面条，土豆/玉米/红薯就可以做主食，蒸的更好
所以我又发现了蒸菜，河南那种，新鲜蔬菜撒上面粉直接用电蒸锅十分钟，蘸汁吃 电蒸锅+电火锅，直接省去厨房和灶台了。大城市一个厨房要几十万吧，有冰箱就行。 |
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zqx 2023-12-17 22:52:01 +08:00 via Android 1
核心就是去掉备菜做菜的过程，食材和锅上桌直接边做边吃，完事了只冲一个锅，甚至湿巾+厨房纸擦一下不用洗。
馅饼炒菜砂锅这类，就去店里吃，没有几年的厨艺+不敢放料，做不出饭馆的味道 |
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icemaple 2023-12-18 13:27:14 +08:00
美食领域大神
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