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V2EX  ›  美酒与美食

云南有一种臭豆腐用红油蒸的叫什么

  •  
  •   typedefine · 268 天前 · 1660 次点击
    这是一个创建于 268 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    好多年前在云南昆明吃过一种臭豆腐,是用红油清蒸还是清蒸以后泡在红油里面的,非常嫩非常好吃,这种臭豆腐叫啥名字,在哪能买到呀

    11 条回复    2024-03-04 17:13:50 +08:00
    Rache1
        1
    Rache1  
       268 天前
    腐乳吧
    typedefine
        2
    typedefine  
    OP
       268 天前
    @Rache1 不是哟,很大块的口感跟水豆腐差不多,但是有臭味
    dobelee
        3
    dobelee  
       268 天前
    就叫臭豆腐,农贸市场很多,红油是蒸熟后淋上去的。不过别的地方好像是没见过。
    typedefine
        4
    typedefine  
    OP
       268 天前
    @dobelee 淘宝啥咋搜索 找不到
    dobelee
        5
    dobelee  
       268 天前
    @typedefine #4 淘宝买估计不行,这玩意新鲜的,上面很多菌丝,要恰到好处,有人卖你也不敢吃。😅
    typedefine
        6
    typedefine  
    OP
       268 天前
    @dobelee 太馋了...
    Linoisy
        7
    Linoisy  
       267 天前
    就是臭豆腐,蒸出来跟鸡蛋羹差不多,只是颜色不一样得那种
    cskzhi
        8
    cskzhi  
       267 天前 via iPhone
    啊,这个啊,基本上就是红油蒸臭豆腐,菜如其名,超级下饭。
    typedefine
        9
    typedefine  
    OP
       267 天前
    @cskzhi 买不到 好烦.. 难道要跑昆明吃...
    iminto
        10
    iminto  
       262 天前
    纠正一下,云南的那种虽然口语叫臭豆腐,但实际上应该叫 毛豆腐。

    湖南和北京那种特别臭的才叫臭豆腐,闻着臭,吃着也臭。北方和外地都有臭豆腐,但是和云南臭(毛)豆腐没法比。

    毛豆腐就是长毛的豆腐,闻着有一点点臭,但没有湖南和北京的那么作呕的臭,吃着更不臭,主产地是云贵川和安徽。
    iminto
        11
    iminto  
       262 天前
    想吃毛豆腐,南方人可以去云南,北方人可以去安徽。

    想吃臭豆腐,那全国各地都有,长沙臭豆腐或者北京臭豆腐即可。
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