交流一下各种饼类食物，我是真喜欢吃饼（面食）

[ebushicao]

刚看到一个 V 友发了类似帖子，刚点进去想分享一下发现居然是老板画的饼。。。分享欲没有得到满足，所以自己开一个帖子。

我喜欢偏软的面食，饼也一样，不喜欢酥脆的那种。喜欢咸辣口味，不喜欢酸甜口味（比如我们这有一种糖饼子）。

列举下我喜欢的，顺序不分先后，想到哪是哪：

1. 山东杂粮煎饼，应该都吃过吧，味道不错，可以自己选择添加配菜。

2. 荆州锅盔（烧饼的一种），湖北以外的朋友不知道吃过没，贴在炉子上烤出来的饼，一般预设有几种口味（白糖，鲜肉，牛肉，怪味等等）。

3. 鸡蛋灌饼，这个挺多地方都有的，出处我不太知道，就是有点油，但味道也挺不错的。

4. 千层饼，YYDS ，早餐我经常吃。

5. 土家掉渣渣烧饼，土家族传统美食好像，以前我家附近有一家，每次都要排队，老板好像发财之后就没干了，很可惜。

6. 春饼，就那个北京烤鸭标配的，也是 YYDS ，有些店不止是包北京烤鸭，还会包土豆丝和一些各式各样的菜。

7. 胡军主演的电视剧《朱元璋》里攻打金陵前吃的那个饼，我一直没找到，试过很多种说不出名字来的，但感觉都不是。。。

[erwin985211]

油饼。面非常厚实，而且有欺骗性每回我都吃得撑得走不动了。
卷饼，油比较少一半夹菜吃。我附近有一家不顺路的店，我基本上宁可绕路也要吃一顿。
其他的那种小摊做的饼现在不咋喜欢吃了，都太油了。

[zeroskylian]

大饼，北方的死面大饼

[kinkin666]

1. 馕，单纯的面+芝麻
2. 浙江众麦饼
2.1 永嘉麦饼，菜多肉少，咸菜梅干菜两种口味
2.2 永康麦饼，菜少肉多，咸菜梅干菜两种口味，适合网购囤冰箱
2.3 高速服务区麦饼，薄，咸菜梅干菜两种口味，适合网购囤冰箱，卷着烤肠吃
2.4 缙云烧饼，薄，脆，梅干菜猪肉，葱花肥猪肉

[lkkl007]

烙油馍

[testver]

我自己主要做千层饼，每周一次吧。

死面的千层饼，热着吃很爽，冷了改刀，做炒饼。

[thoo61871]

广东四大名饼：老婆饼、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼。

[TwoCookie]

面食我最爱大白馒头 hhh

[seres]

手工摊的粗粮煎饼，拿骨头汤一泡，YYDS

[Mangozhen]

1-6 都喜欢吃。

这会儿正在吃煎饼果子作为午餐（外面下雨点的外卖）。同事给我加辣了，好辣！

[pangxie10]

荆州锅盔有个隐藏菜单，以前常去附近那一家，问问有无芝麻的，芝麻锅盔非常香。
不过后来健身就戒了，老板也不开了。

[wanqingfengtao]

不喜欢酥脆的，为啥把荆州锅盔（香酥、蹦脆、焦香）放上来？😆，这个看起来就是烧饼，为啥非得叫锅盔

鸡蛋灌饼、千层饼现做的是真好吃，配上一碗胡辣汤或者豆腐脑，amazing

[nzynzynzy]

陕西锅盔，有五香和油锅盔两种形式，都不错
河北香河肉饼，一般是葱和肉的烙饼沾醋和辣椒油吃，喝点稀饭，适合早晚饭

[idealhs]

浙江一带有夹肉的烤饼，很不错

[qfdk]

周村烧饼

[thoo61871]

披萨算饼不？

[lloovve]

我得 YYDS ，我们这叫咸食，是黄瓜跟面加一些调味品，然后油煎出来了

[lloovve]

还有一种我好多年没吃过了，面有点类似于煎饼，但是只有葱花，热火少油，一点点盐，出来的小薄饼，特别好吃，要吃刚出锅的

[Leviathann]

我喜欢吃达美乐披萨

[1zh3n]

1. 薄煎饼，类似鸡肉卷外面那种，或者是烧烤配的煎饼
2. 锅贴饼，最好是土灶，锅中间做红烧鱼，边上贴饼转一圈
3. 糖饼，馅是用糯米粉+糖做的
4. 玉米饼

[Maiiiiii]

吃过一次怪味的荆门锅盔，味道很惊艳，可以后面再去的时候那家店关门了。喜欢锅盔的话也可以尝尝缙云烧饼，类似的做法但偏厚一些，肉也更多。麦饼和食饼筒吃了几次还是吃不惯

东北的卷饼也不错，拿筋饼抹大酱卷土豆丝的。还有熏肉大饼，类似油饼一样切成角夹熏肉和甜面酱的。小时候还喜欢吃糖饼，一撕开里面流糖浆，现在吃就只觉得腻

卷烤鸭的更像是荷叶饼，春饼要大一些，一般烙饼的时候三张贴一张，卷酸菜粉、京酱肉丝、土豆丝、炒合菜这些

煎饼果子以前在北京的时候最爱了，浓浓的酱香味，再刷一层腐乳汁，一套当早饭刚刚号。可能是先入为主的原因，去吃了天津那种卷果子的吃不惯，还是喜欢薄脆多一些，不过不喜欢加任何的料，一张薄脆刚刚好。比起烧饼夹肉，小时候更喜欢吃烧饼夹肠或者双夹，土汉堡一样

现烙的葱油大饼撕碎了泡凉皮汤，也是小时候自己在家糊弄的绝配，最穷的时候吃过菜市场门口卖的煎饼卷大葱和贴的玉米饼子，现在想想是真 tmd 难吃

有机会的话去尝尝蒙古馅饼，薄皮大馅，油汪汪的别提多香了。可惜学校食堂卖蒙古馅饼的大姨就干了一个学期，可能是因为出餐太慢不赚钱吧

去西安的时候，很喜欢他们那里的菜夹馍，车站周边卖的，切开了夹水晶粉和一些拌好的凉菜，感觉比肉夹馍还香

每次去吃韩式的烤肉，有海鲜饼的话也会点一张，那个辣白菜味烙的半生不熟还带一点面糊感的饼别的地方还真吃不到

完全接受不了浙江这边的四不像鸡蛋饼，既没有山东煎饼的韧和脆，也没有煎饼果子的香，就像是一个单纯为了吃饱的集合体。饼身腻腻歪歪的，加榨菜、萝卜干、海苔、肉松、热狗、辣白菜、炒粉干、里脊片、假培根、海带丝、辣条，还要挤沙拉酱、番茄酱、烧烤酱。。。真的是黑暗料理一样

[Dogergo]

美团小象超市，手抓饼买一送一，总共 10 片，15 块钱（以前更那款更便宜，10 块，但是现在没了）。早上起来，3 分钟就能把饼煎好，饼拿出来再煎一个鸡蛋+肠，Good 早餐搞定

[yuanwangshijie]

临海麦饼

馅料
甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉糜、香干、萝卜丝，或掺以蛋等为馅。
步骤
把肉剁成肉糜，萝卜刨丝，做好面团，包进馅料，烘烤烙熟，擀成团扇大小状。

[vanityfairn]

缙云烧瓶，梅干菜真香

[Maiiiiii]

再补充个香河肉饼，配上一碗粥，美死了

[rrfeng]

山东有一种「硬面火烧」，要不要试试。纯粹的面香，很硬。

[llllllllllllllii]

山西压饼，掉渣饼

[zz9673]

很喜欢吃饼，但不喜欢吃面条这种水煮的，不知道为啥

[wanwaneryide]

火烧馍，外面脆，里面软，慢慢吃，越吃越香。中间夹点酱，更完美

[id80108900]

麸质过敏，惨惨惨。

[icyalala]

必胜客、达美乐，各种口味的饼，我偏好达美乐薄底的那几款

[socketpeng]

居然没人说土家酱香饼？？？上大学的时候可以一天吃三顿，不配任何其他食物

[ghwolf007]

解锁过吊炉烧饼吗

[sinx003]

鸡蛋火烧 好吃,现在还在做的,没有找到好吃的

[enchilada2020]

@TwoCookie 面食除了白面馒头我都爱。。纯白面馒头不知道为啥就喜欢不起来。。黑馒头都可以 甜度够

[enchilada2020]

@ghwolf007 吊炉饼好吃的

[2Soon]

山东还有 油饼 和 菜饼 ，香的很

[shutongxinq]

居然没有列出普通馕

[FG4084]

河南白吉馍、烙馍卷菜

[7911364440]

那我就要推荐一下阜阳卷馍 和 格拉条了

[sechi]

刚出炉的烤牌巨香巨好吃

[living9696]

老家的龙虎斗烧饼，甜咸交融，里面有大葱猪油，贼香

[FTLIKON]

超爱葱油大饼

[xiaoxixi]

老家的稷山油酥饼（可惜的就是刚出锅的口感最好，这几年快递出来后，烤箱复烤一下能达到刚出锅八分口感吧）
北京这边的麻酱饼跟椒盐饼
新疆的馕（前同事自己家打了快递过来的，比外头卖的馕要好吃太多了）

[ooxx2123]

山东菜煎饼也很不错，不过饼很硬，吃到最后会感觉腮帮子嚼的累。

[JionLee]

缸炉烧饼 夹焖子驴肉 烧烤串都是嘎嘎香

[wudiqiuqiu]

这个话题俺喜欢 俺出生徐州 长在南京 工作在杭州
首先推荐俺妈自己摊的韭菜鸡蛋饼 刚出锅巨香 童年回忆
然后是老家吃席都会吃的朝牌饼 本身没味道 配菜很不错
在南京的话 吃烧饼挺多 鸭油烧饼或者来自安徽的侉烧饼
杭州的话就是梅干菜薄饼比较有特色了

[springhead]

肉馅月饼算不算饼，好吃

[Thx4]

滕州菜煎饼，以前上网的时候特别爱吃，加一包辣条别有一番滋味，口感很丰富。
莱芜烧饼，外层酥脆，内层微微有韧劲还带有面香。
油饼，油香葱香很好吃，再配份凉皮太妙了。
单饼，奶奶和姥姥以前经常烙，卷个土豆丝就是家的味道。
菜饼，也是家里经常烙的类型，韭菜的很好吃，茴香苗和荠菜的也很特色
锅盔（在外多年忘了是叫锅盔还是叫厚饼，饼很厚皮也很厚），很有韧性，刚出炉的内层很软很香。

[caqiko]

@socketpeng #31 这个吃多了容易腻啊

[gegeligegeligo]

锅盔是酥脆的吧

[wonderfulcxm]

做饼太麻烦了，不适合打工人生活

[reoah2]

刚出炉的馕，奶香和芝麻香~

[chanChristin]

河南的油酥烧饼，外面一层油酥，中间也抹了点油，刚出锅超级好吃，我啥都不配能吃 3.4 个
新疆的馕，没吃过正宗的，但是在外地吃过几次，烧烤或者直接吃都很好吃
油条，油馍头都挺喜欢吃的

[sxms77777]

鲜肉饼

[mmdi]

我也喜欢吃饼，除了家常饼酱香饼鸡蛋饼缸炉烧饼，还有外面买的那种小米饼，以及玉米发面饼，三角形，外层焦黄里面松软，有点点甜

[markyun02]

农家小炒肉 ，配五常大米绝绝子。

[min]

我运动太少，消耗不够，不配享受这种餐食。。。 ~_~

[starrycat]

武大郎烧饼

[mantou99]

吃面食推荐去山西转转，地方小摊每家卖的饼都不太一样，各种面食不像其他地方有各种卤子，面馆也是，每家都不太一样。山西的面偏向于口感，吃起来的感觉，而非调出的味道，如果喜欢的话可以去转转。

[twofox]

楼上说的土家酱香饼，我也推一下！

小时候学校附近有一个卖这个摊子，很香很好吃。
但是后来读大学之后就没遇到过了。

坐标广东，土家酱香饼是个外来菜系，所以现在也很少能够遇到

但是真的很好吃啊

[vivisidea]

@vanityfairn +1 缙云烧饼，刚出炉的热气腾腾太香了，又香又脆

[enchilada2020]

@markyun02 大哥 你说的这俩确实好吃 但这帖子是在讨论饼类。。

[darkengine]

@twofox 土家酱香饼在深圳挺多，小区附近有一家，做得好的是真的酥脆好吃

[lysf0515]

老家的死面饼子，配上大蒜 鸡蛋，美滋滋

[socketpeng]

@caqiko 上大学的时候第一次吃，惊为天人，早餐吃了三年的酱香饼。现在让我一天吃三顿肯定腻，但隔三岔五还是得买点解解馋

[lovedebug]

土家酱香饼怎么印象是 2000 年左右发明的~

[hauibojek]

太谷饼 属于越嚼越香
还有闻喜煮饼 不知道算不算，这个特别甜

[vchroc]

烧饼、葱油饼、鸡蛋饼

[fyxtc]

说饼怎么能少得了我最爱的建瓯光饼，可惜附加没卖，网购都凉了

[IamUNICODE]

河南有种单饼还是啥的，我还挺喜欢的，卷土豆丝什么的好吃

[IamUNICODE]

@IamUNICODE 还有中东的一种口袋饼，跟气球一样大，卷烤肉也很好吃

[he1a2s0]

来人，喂公子吃饼！

[L1shen]

开封吊炉烧饼，锅盔，还有火烧

[MrTLJH]

不管是哪地的饼，来四川本地化后都好吃😋

[czzt1]

坐标杭州，有种三桥烧饼，很好吃，不清楚是杭州特色还是区域特色

[sl19981007]

酱香饼 yyds

[clifftts]

荆州锅盔，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼果子，新疆囊，火烧，爱死了

[shunia]

糖油饼强推强推。脆的。
湖北人表示家乡有一种拿铁桶烤的饼，咸的是长条的，甜的是圆的。强推。外脆内松。
土家掉渣饼，好多年没吃到过了，正宗的强推。

[fkname]

初中学校门口的酱香饼太香了 后面没遇到那么好吃的

[php01]

我喜欢吃早餐饼，熊仔饼，蓝莓果酱饼。。。

[lemonda]

军屯锅盔。
麦香饼，牛肉，猪肉，巧克力，各种馅的。
太谷饼，松松软软。
周村烧饼，大量芝麻，薄。
炭火土窝炕饼，现在有点变了，肉太多饼太大，小个煨葱配辣酱香。
硬壳空心猪肉饼，耐储存，一拳敲碎内附肉沫焦香。
安徽湖北的各种炭火包粑，薄的厚的大的小的，豇豆，白萝卜，胡萝卜，腌菜，还有少见的南瓜和豌豆，会做的人不做就再吃不到了。

[zbowen66]

还有一种小众的饼叫水洛馍，我自己是百吃不厌

[zbowen66]

@zbowen66 #82 还有阜阳卷馍，这俩高度相似

[mijazz]

@thoo61871 #6 还有绿豆饼哇靓仔。

之前在一家淮南牛肉汤遇到的烧饼，离开了江南特别想念那个味道。搜了一下应该叫淮南油酥烧饼，还有夹牛肉的版本的。刚出炉时那个脆度太爽了。

[wa007]

高炉烧饼，薄薄脆脆的，绝了

[zjuster]

#1 不知名脆饼，应该就是千层，但是做的特别的酥脆 （已倒闭）
大概 12 、13 年的路上，有一个专门卖饼的早餐店，你说的这些他几乎都提供，各种口味。

其中有一个油炸出来的，特别的脆，甚至可以扎破塑料袋的那种。我超级超级超级爱吃。
后来那条沿街路整治关掉了...再也吃不到了。

#2 胖子烧饼，杭州文三路学军中学旁边那家小店（老板自己开的）
招牌甜胖子——梅干菜烤饼，也是特别脆，外卖在袋子里放一个小时依然是脆口的，我差不多每周要吃一次外卖。
不喜欢吃脆的或者甜的有咸口的、葱香的，也有不脆但是肉多的胖五花。
这个从读书就开始吃了..有 20 年了...
比教工路他儿子开的好吃一点（当然那家也不差）。

学军的老师和学生支持下才坚持保留了这么大一个小店面，所以价格一直非常便宜，印象里一直没涨价。

#3 鸡蛋灌饼 （已倒闭）
鸡蛋灌饼因为操作简单，有太多的地区做，最后出来太多变种。现在好多小摊是商用的方形饼，不好吃。
最好吃的是浙工大北门小吃街，河南兄弟做的，也是脆口，不油很香。后来拆迁就没再吃过了。
对象当时在浙工大读书，差不多隔天就去吃一次。
这家的灌饼比我河南老家的还好吃...

#4 安钢肉锅魁
这是我老家小吃街的特色小吃，做这个超过 30 年了，从一块钱一张到现在 4 块钱一张...
我最嘴馋的时候，回老家过春节，在临走的时候要打听好开门时间，然后过去买 20 个大包带回杭州吃的。
不像现在淘宝的川味肉锅魁做的跟烧饼一样，这家的锅魁做的是 3mm 左右的薄饼，先煎炸再烤，新鲜出炉，一口咬下去是花椒的椒香和五花肉的肥美，我三四口就吃完，也不怕烫了。

淘宝各种品牌口味的锅魁都没他家好吃...其他店铺开的仿制也不行。

[carynux]

把饼进行二次加工，比如 炒饼，焖饼，烩饼

[BridgeCham]

只爱吃韭菜盒子和肉夹馍，其他没什么太喜欢。

[759648397]

延津火烧

[kkryyes]

铁子们，我用 kimichat 对本帖做了总结，将大家发的各地的饼和饼的特点总结了一下，让 kimi 帮我做了一个表格，你们看看合理不合理：
prompt：“下面这段话中，每一行文字都提到了一种中国传统的食物饼，从中提炼出每种饼的名称和对于饼的描述，如产地、口感、配料等，有的文字中只提到了饼的名称。从每一行文字中提炼出饼的名称和描述，生成一个表格，字段为饼名称、描述（可以为空）”
输出： 饼名称 描述
山东杂粮煎饼 味道不错，可以自己选择添加配菜。
荆州锅盔 贴在炉子上烤出来的饼，一般预设有几种口味（白糖，鲜肉，牛肉，怪味等等）。
鸡蛋灌饼 有点油，但味道也挺不错的。
千层饼 早餐经常吃。
土家掉渣渣烧饼 土家族传统美食，以前我家附近有一家，每次都要排队。
春饼 北京烤鸭标配，有些店还会包土豆丝和一些各式各样的菜。
馕 单纯的面+芝麻。
浙江众麦饼 -
永嘉麦饼 菜多肉少，咸菜梅干菜两种口味。
永康麦饼 菜少肉多，咸菜梅干菜两种口味，适合网购囤冰箱。
高速服务区麦饼 薄，咸菜梅干菜两种口味，适合网购囤冰箱，卷着烤肠吃。
缙云烧饼 薄，脆，梅干菜猪肉，葱花肥猪肉。
油饼 面非常厚实，有欺骗性，每回都吃得撑得走不动了。
卷饼 油比较少一半夹菜吃，宁可绕路也要吃一顿。
广东四大名饼 老婆饼、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼。
陕西锅盔 有五香和油锅盔两种形式，都不错。
河北香河肉饼 葱和肉的烙饼沾醋和辣椒油吃，喝点稀饭，适合早晚饭。
周村烧饼
薄煎饼 类似鸡肉卷外面那种，或者是烧烤配的煎饼。
锅贴饼 最好是土灶，锅中间做红烧鱼，边上贴饼转一圈。
糖饼 馅是用糯米粉+糖做的。
玉米饼
临海麦饼
缙云烧瓶 梅干菜真香。
山东硬面火烧 纯粹的面香，很硬。
火烧馍 外面脆，里面软，中间夹点酱，更完美。
鸡蛋火烧 好吃，现在还在做的，没有找到好吃的。
龙虎斗烧饼 甜咸交融，里面有大葱猪油，贼香。
山东菜煎饼 饼很硬，吃到最后会感觉腮帮子嚼的累。
缸炉烧饼 夹焖子驴肉 烧烤串都是嘎嘎香。
肉馅月饼 好吃。
滕州菜煎饼 加一包辣条别有一番滋味，口感很丰富。
莱芜烧饼 外层酥脆，内层微微有韧劲还带有面香。
油饼 油香葱香很好吃，再配份凉皮太妙了。
单饼 奶奶和姥姥以前经常烙，卷个土豆丝就是家的味道。
菜饼 韭菜的很好吃，茴香苗和荠菜的也很特色。
锅盔 饼很厚皮也很厚，很有韧性，刚出炉的内层很软很香。
河南油酥烧饼 外面一层油酥，中间也抹了点油，刚出锅超级好吃。
老家死面饼子 配上大蒜 鸡蛋，美滋滋。
军屯锅盔
麦香饼 牛肉，猪肉，巧克力，各种馅的。
太谷饼 松松软软。
炭火土窝炕饼 现在有点变了，肉太多饼太大，小个煨葱配辣酱香。
硬壳空心猪肉饼 耐储存，一拳敲碎内附肉沫焦香。
安徽湖北炭火包粑 薄的厚的大的小的，豇豆，白萝卜，胡萝卜，腌菜，还有少见的南瓜和豌豆，会做的人不做就再吃不到了。
水洛馍 自己是百吃不厌。
高炉烧饼 薄薄脆脆的，绝了。
延津火烧
只想说，真 nima 好用啊！

[dcmi2021]

喜欢碳水的话有座城市适合你，西安

[zachary99]

兰州拉面的葱油饼，我也爱吃

[Stoney]

带馅的饼—-火烧

[baobao1270]

1. 徐州鸡蛋饼，不是鸡蛋灌饼，类似山东煎饼，一张饼摊开来然后鸡蛋打在上面，这是可以选加什么。加里脊和土豆丝就是我高中时候的早餐标配
2. 披萨，这个算饼把，不多说
3. 塔可，我喜欢脆皮的。里边不要加牛肉末，要加整块的牛肉或者鸡肉，我们这里也有卖照烧味的。不要土豆，芝士要自己放微波炉热化一下
4. 肉夹馍？这个也不错，要吃正宗的，里边不放青菜和青椒。

[iceheart]

陕味食族的 馍，夹不夹肉都好吃。
驴肉火烧的火烧。
甲乙饼的小龙虾肉饼。

[zhoaxq]

北方都有的炒饼丝怎么没人提一嘴啊，虽然是炒的 但也是饼啊

[zhanghao5416]

那呼和浩特 香辣味的焙子应该挺适合你。

[Richardwang2308]

北方的油饼，推荐大家去旅游（陕甘宁）的时候吃一下，表皮金黄酥脆，里面的面却非常软，回味无穷。

[fzdwx]

说个我老家的，沙子馍

[wunonglin]

面粉为基础的任何东西