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feiandxs
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网络外卖订餐,不靠谱的生意

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  •   feiandxs · 2012-08-13 10:10:03 +08:00 · 7088 次点击
    这是一个创建于 4467 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    昨天小老婆发给我一份文档,看了下,是某个网上外卖项目的介绍。大概看完,叹口气,还是有人奔着往这个里面弄。。

    大学时候也曾经和别人合伙试图弄过这样一个项目,那是在2005年。死掉之后这些年又若干大致接触过类似项目,但这么久来,也没见到一个能做的不错的。这类项目模式大同小异,最后大部分就死掉了,小部分勉强收支平衡,极少数的能做到小富即安,但太少太少了。

    因为人生第一个真正的算是项目级别的东西就是做的网上外卖订餐,所以也思考过很多。外卖市场大不大?大。最近的数据没有,直接引用昨天看到的文档里的数据,餐饮业零售额二万亿一年,但说真的,这些数据对网络订餐这样一个具体的项目能有什么意义呢。

    不考虑连锁布点的情况,只从单点来分析,毕竟大格局也是由小的个体组成的。对于一个网络订餐的项目来说,它的收益上限在哪里?是由一个地区的有外卖订餐的人口决定的。假设这个地区每天有5000人订外卖,那么无论你的网站做的多好,产品多么优秀,设计多么精良,你也突破不了这么一个5000人的上限。第一条就可以看出来,做网络订餐这种事,哪里是什么红海,根本就是个小池塘。再红海的行业,你还能在里面厮杀一番,池塘里你想翻个身都难。

    我们把5000这个数字放大一点,50000吧,然后这其中,通过电话订餐仍然是主流,是个大头。我们可以举出电话订餐的各种不便,但现实就是,电话订餐就是主流。这里我没有现在的数据支撑,2010年的时候有过了解,上海某个办公人群集中的地方电话订餐率仍然有超过70%。 在挖去这个后,剩下的人群里,是网络订餐形式可以施展拳脚的地方,虽然是小池塘的一个很小的部分了。但没完呢。

    假设人均订餐20元,真正到自己手的能有多少?

    还有盈利方式,收取差价仍然是主流的盈利模式。你可以让用户预先在网站付款,最后返款给商家。可商家愿意接受这样的方式吗?每天的现金流水对商家来说是非常非常非常重要的一个部分,你很难说服商家。假如没有你的网站,对商家的营业额并不会有什么影响——你并不能给商家带来额外的食客。总人口上限在那摆着,你只是多提供了一个渠道,对商家来说,是从电话来还是从电话+网站来没什么差别,最后基本总是那么多人来订餐。既然这样,商家为什么要同意你的返款模式,而不是让自己的外送员直接收取现金?

    对顾客来说同样也是,我定个餐还要登陆下支付宝,烦不烦?我直接给外送的,他找我零头也不是问题。或者说网站可以预充值,那预充值有什么好处?没有优惠,用户可没多大动力的。但是,这里面你能榨取出多少的优惠? 外卖不比你坐到餐馆吃饭,后者有较大的运作空间,所以团购网站能玩的起来,外卖的利润空间不小,但让你在中间腾挪转换的地方可是极小的。

    如果不是预付款,你凭借营业订单,最后定期找商家来结款。嘿嘿,我就不多说了。稍微有点脑子想一下就知道有哪些麻烦了。

    现在的类似项目设想里,大多也看到了利润的稀薄,试图横向拓展,寻找更多的空间。比如增加点评,甚至以后可以收取商家的展示费,广告费。你以为外卖商家会吃这一套?前面说了,一个地区的食客上限是有的,但对于在一个地区长期做的店面来说,固定食客也是那么多,点评真心意义不大。大众点评网对于“没有去过某个地方消费”的人群参考意义很大,但对于长期固定的消费人群来说,点评实在没什么用,顾客早就用自己的舌头给投票了。

    还有类似项目里可以看到会员制啊,积分啊,优惠啊这些东西,这些营销层面上的东西于战略大局没什么关系,会有一点用,但成不了什么大气候的。至于说诸如想拓展到团购,点评,其他网购之类的。。。还是算了吧。到了那些地方,就是你从小池塘里杀入红海了,也不用多说了,压力和竞争自己做了自己知道。

    其实这个项目最根本的不靠谱的地方就在于:没有可发展空间,很快就会触顶,甚至一上来就触顶了。给商家不能带来本质的增值的东西,最多是包装的好的概念,给顾客不能带来足够打动人心的东西(便利?你真以为电话定个餐有多难?翻看外卖菜单比在你网站浏览就麻烦?) 最后真的能活下来的项目有,但真的,也就那样了。你自己想想你见过有几个活的风风光光的? 基本都是大钱赚不了,小钱能弄到,养活自己也可以,但也就止步于此了。

    这东西前期吞资本也不少。跑商家,培养用户认知,用足够的优惠来吸引第一批用户的加入形成口碑和传播效应,这些既需要营销人才,也需要足够的启动资金。如果你有点投资,可以投身这一行,虽然回报率我估计不会让老板满意。如果你是自己试图下海创业的年轻人,我真的劝你还是省省这力气吧。。。

    一年多前在5GME.COM也曾经看过一个对网络外卖分析的帖子,想找出来分享下做对比的,可惜网站502了,作罢。大体上和我分析的大同小异。

    最后一句,打动食客的是食物的口味,不是你的网站有多好,更不是看你有没有安卓客户端。如果你有那投资可以用来做这样一个网站,不如来开个小馆子试试看。。。
    20 条回复    2020-10-13 20:51:23 +08:00
    loniper
        1
    loniper  
       2012-08-13 10:14:01 +08:00
    看到“小老婆”,果断回复,然后滚了下,发现好长,就不看了...orz
    hanbaoo
        2
    hanbaoo  
       2012-08-13 10:29:42 +08:00
    我觉得说的挺靠谱的,其实这跟现在电商圈面临的走渠道还是走品牌是一个问题。有这个钱去铺渠道,不如自己做一个餐食品牌,只做几个特定的地区,可以网上订,可以送外卖。
    hippies
        3
    hippies  
       2012-08-13 10:32:04 +08:00
    丽华虽然很难吃,不过做的真不算差
    neildd
        4
    neildd  
       2012-08-13 10:50:02 +08:00
    有见地,以前也想过做个外卖订餐网站。
    nigelvon
        5
    nigelvon  
       2012-08-13 11:14:22 +08:00
    到顶?地区到顶发展全城,全城到顶发展各大城市,各大城市到顶发展二三线城市,二三线城市到顶发展国外市场。
    feiandxs
        6
    feiandxs  
    OP
       2012-08-13 11:42:04 +08:00
    @nigelvon 我说的顶的意思,不是这个意思。大致可以类比为,一个地区的网购群体可以扩大很多,网购消费力可以扩大很多,但如果是这种事,人一天三餐,吃外卖的人群基本是固定的,很容易就到达一个地区的顶点。
    至于说铺开摊子做大,没有足够的利润支撑,很难铺开的。

    或者重新打个比分,你专卖冷血动物宠物用品。恩,你可以卖完上海卖北京,但是养冷血动物的人毕竟少,很容易就触顶,没什么培养的空间。而这个空间本身不够大,利润很难支撑。这么个意思。
    zyshart
        7
    zyshart  
       2012-08-13 22:43:27 +08:00
    看看ele.me,然后想想今天是不是改叫外卖算了?
    feiandxs
        8
    feiandxs  
    OP
       2012-08-13 23:05:09 +08:00
    各位千万不要觉得我的意思是这个行业是完全无法涉足啊。我只是讲下我这么多年的一点心得,这些也是我自己实际操作过才有的感受。
    我一再强调说,这个行业很容易触顶,没有发展空间,意思是说这玩意无法成为一个大生意,BIG IDEA之类。不怕吃苦多动脑子,做好营销,还是能做下去的,我也说了,活下来的还是有一些的,也有小富的类型。
    但这个东西毕竟太难操作,所以我还是觉得,没有做好足够的准备就别随便上,这个东西还真试错不起。

    @zyshart ele.me之前就研究过,我还推荐给朋友的。这是个执行和细节上做的蛮到位的网站了。
    yanghaoling
        9
    yanghaoling  
       2012-08-14 08:43:59 +08:00
    一个学长昨年才干挂掉一个类似的项目,
    话说什么德克士,肯德基,一点味之类不都可以电话送餐么,就算很小馆子,很多也可以一个电话,送附近的地方,货到付款。
    kojp
        10
    kojp  
       2012-08-21 17:20:16 +08:00
    我记得,v2ex里面,上海有个哥们已经在做了呀。
    ipconfiger
        11
    ipconfiger  
       2012-08-21 20:06:55 +08:00
    其实可以做个app,一边是给快餐店老板提供网络订餐服务,一边是给消费者,这样把小池塘连起来成为大池塘甚至是大湖。再结合点评模式应该还是有得做
    helloboy
        12
    helloboy  
       2012-08-21 20:52:12 +08:00
    一语惊醒啊,原来有想做这个
    kojp
        13
    kojp  
       2012-08-21 21:18:39 +08:00
    @ipconfiger

    这样跟你说吧。。。其实呢,如果你去考察一下。
    其实呢,那种给CBD也好,给学校也好。只要规模不是太大的店。
    快餐店的老板,还是用小灵通和诺基亚以及三寨机的居多。(可能现在木有小灵通了)


    另外,现在一听APP。就莫名有些抵触,因为我的手机装不了APP。而且,一想到用模拟器或者虚拟机来学APP开发。就非常蛋疼。
    daxuelidelang
        14
    daxuelidelang  
       2012-08-21 21:37:30 +08:00
    传统产业网络化,我一直认为不靠谱,可替代性太高。
    ipconfiger
        15
    ipconfiger  
       2012-08-21 21:40:03 +08:00
    @kojp 我也是臆测的,之前不是有报道说张江有用微信订餐的。现在很多80后开始在成为社会主流了,很多都还是有信息化的意识的。当然没试过谁也不知道了
    shanks
        16
    shanks  
       2012-08-22 13:45:54 +08:00
    ele.me是交大一个本科生做的。。。现在已经彻底火了。。
    kojp
        17
    kojp  
       2012-08-22 22:21:42 +08:00
    @ipconfiger
    据我不靠谱的市场调研, 买方市场 80后呀 , app呀 ,各种 sns之类的手段 的确是不成问题.
    但是 卖方市场 ,尤其是餐饮行业中的中 ,小店面 . 这些店主 大多数要么就 是和我一样的文盲出身 (中小 学文化水平 ). 要么就是 60,70后的农民工转型 .虽然对新事物表示好奇和感兴趣 ,但是要往里面下赌注或者和业务挂上关系 ,还是会有隔阂的 -----仅供参考 ..
    zfling
        18
    zfling  
       2014-01-26 22:47:11 +08:00
    ele.me 现在彻底火了,还拿到1亿的融资,微信订餐现在也开始火起来了,我是做小吃的,也是互联网爱好者,网络里已经有很多家在开发微信订餐的程序,功能基本ok,其实都是一个网页程序挂到微信公众号里,但收费都蛮高,还不提供代码,希望能找人开发一个低成本点的,有这样的能力的朋友,希望能联系我,谢谢。
    l1ve
        19
    l1ve  
       2019-05-01 22:30:46 +08:00
    楼主还在吗,大清忘了。

    可能原因是因为谁也没有想到宏观经济会急速下跌,每个人的工作量加重。
    导致外卖反而成为了最经济的选项。
    LeonardCohen
        20
    LeonardCohen  
       2020-10-13 20:51:23 +08:00
    现在回过头来看当时的发言,真是有意思
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