广西有种和螺蛳粉齐名的开胃美食——老友粉！不过这次做的是老友炸肉丸汤

[Shook]

你可能听的更多的是螺蛳粉，而不知道老友粉的存在。
“老友”的味型，是用蒜米、豆豉和酸笋炝锅炝出来的。
老友味酸中带咸，许多人会加入蒜蓉辣椒酱一起炝锅，所以大众口味中的“老友”味应该是酸辣的。

厨子给“老友”衍生了许多老友味的美食，比如老友炒粉（我比较拿手老友炒面，下次做给你们看）、老友炒土豆粉（加入了黄皮果一起炒）。
这次我给大家带来用炸肉丸子来煮老友肉丸汤的做法！

具体做法：
准备主料：准备酸笋、豆豉、大蒜。如果喜欢吃辣，准备辣椒酱。
处理主料：将酸笋稍微挤干水分，豆豉和大蒜切碎。我不太能吃蒜，所以我喜欢将蒜剁成蒜末。
炝锅出味：放入油热锅。放入酸笋、豆豉和蒜米，炝出味道。
放入食材：将肉丸放入，小心地煮，小心地倒腾。我处理的不太好，有些肉丸碎了。
调整味道：放入盐、酱油。你也可以放入少许白醋，以及味精或鸡精。
加水煮汤：加热汤煮一会儿，并尝尝味道。如果味道合适，出锅。

由于在每家店吃到的食物味道多少都不同，我很难认可“正宗”这个词。
比如“凉虾”，在我老家就叫做“槐花”，而且是黄色的。
比如老友粉，在我老家吃起来味道和南宁的也不一样。
或许在我心里，老家的“春花老友”才是正宗的老友味。

看看我怎么煮的老友炸肉丸汤（如果喜欢，请给我和我的猫点赞，谢谢你）：
https://www.bilibili.com/video/av85583481/

[tnter]

我吃不了酸，在南宁待了 10 年，只吃过一次，粉吃完，那些料没吃

[caomu]

对外地人来说，老友粉应该比螺蛳粉好接受一点。。。

[R18]

喜欢吃螺蛳粉里面的田螺肉…

[xymn]

螺蛳粉你哪有田螺肉？

[siknet]

螺丝粉的田螺肉要另外买吧

[Shook]

@xymn
@siknet
连锁商家为了解决“螺蛳粉没螺蛳，老婆饼没老婆”的问题而对螺蛳粉进行了改良。
有的店把螺蛳肉作为标配，有的店设为三鲜配菜，有的店要单点，还有的店不提供螺蛳肉。

[Jaosn]

螺蛳粉里有田螺肉？

[eluotao]

广西 桂林米粉 排名第一

[siknet]

广西去的地方不多，吃过桂林米粉，全州红油粉，河池滤粉，南宁老友粉，柳州螺蛳粉，贵港猪脚粉。桂林这边可选项比较少，比不了南宁，一般我就吃三家店，岚方螺蛳粉，福林狗肉粉，吃不忘米粉。来桂林玩的话吃完这三家就够你回味很多年了。

[kvenux]

这肉丸汤啥时候吃？午饭？

[xsatan]

老友粉最高…