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来安利一下老婆小店新出的挂耳包
黑鸟咖啡 Jacu Coffee
黑鸟咖啡是老婆 1 年前离职创业开的一个咖啡小店，开在北京望京。因为之前一直在咖啡行业，所以对设备、豆子等都比较了解，理念是在合理的成本范围内，选择能找到的最好的机器和原材料来做咖啡。比如
- La Marzocco Linea Mini 咖啡机
- EK43 磨豆机
- Hoshizaki 大方冰制冰机
- 味全鲜奶等等
- 咖啡豆则都是按季节挑选，严格杯测，在朋友的工作室新鲜烘焙出来的
可能是因为产品良心，价格合理，目前做了一年，积累了很多老客户，大众点评打分也挺高。但这次疫情对餐饮业打击很大，我们所在的一排餐饮商铺，目前关门了一半左右（这一块是望京高端写字楼聚集，房租很贵）。我们虽然还能支撑下去，但也希望能开拓一些新的品类，比如最近开始做的挂耳（其实挂耳也是我们还多客户想让我们做的，想出差或周末的时候喝）
制作方式
首先，挂耳的制作原则。
- 均使用烘焙后 7-14 天内的咖啡豆（咖啡豆不是刚出炉的就最好，这个感兴趣的可以去了解一下）
- 下单后才开始制作。因为咖啡豆经研磨后，很多挥发性芳香物质就开始快速流失，虽然咖啡粉的保质期可以达到 1 年之久，但最佳饮用期其实是越快越好。我们建议不要一次购买超过两周的量。
- 包装都是 1 盒 5 包
- 北京可以自取，提前 2 小时下单即可。
咖啡豆品种
目前有以下三种豆子，所有的口味描述都来源于我们几人的杯测结果。豆子一次烘的不多，不保证当下有货。也欢迎预定下一批哈。
Yirgacheffe Natural G1 耶加雪菲_科契尔 G1 微微熏烤感,深沉宁静 日晒 /中浅烘焙 樱桃 /黑莓 /红酒 明亮 /顺滑 /发酵 ¥9/袋，10g±1/袋
Kenya Washed AA 肯尼亚_奇安布 果香浓郁,饱满丰沛 水洗 /中浅烘焙 树莓 /乌梅干 /水果糖 均衡 /圆润 /茶感 ¥9/袋，10g±1/袋
Colombia Huila Supremo 哥伦比亚粉波旁 烤坚果香气,温柔醇厚 水洗 /中浅烘焙 坚果 /烤红薯 /果汁 柔和 /醇厚 /通透 ¥12/袋，10g±1/袋
下单方式
所有挂耳均 1 盒 5 包，1 盒起售。现在新品刚上，买 1 盒送 1 包，买 2 盒送 3 包。
由于店小生意小，线上支付只有外卖的方式，暂时不适合发普通快递，因此购买的话暂时只能联系我老婆本人。。
她的 WX 是：zq41 贰 470936 （请备注“V2 挂耳”，谢谢！）
门店地址是：北京市朝阳区远安路保利·中央公园 8 号楼 8-6 号
大众点评可以搜：黑鸟咖啡（ Jacu Coffee ）
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neutron OP 北京附近的朋友，欢迎来店里坐一坐：）
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neutron OP 另外也可以 t.me/neutron_k 找我咨询咖啡相关哈，我对咖啡设备、制作略懂一些（知识来源不是 baidu 和知乎，主要是国外的咖啡著作和咖啡社区，以及自己的理科背景）
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marcong95 2020-05-18 15:14:41 +08:00
外卖这就是一个悲伤的故事了，目测没啥外卖会接从北京到广州的单
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ybw810 2020-05-18 17:01:37 +08:00 via iPhone
ek43 磨意式咖啡需要换刀盘么？
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neutron OP  1
@ybw810 EK43 我们主要用来磨手冲、冷萃、挂耳这些。意式用的是 Mazzer
EK43 最初设计就是给意式用的，也是大平刀，所以不用换。当然追求极致的话，也可以换 EK43T 的刀盘，带 T 的是给 Turkish Coffee 准备的超细刀盘，比较少见。 |
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ybw810 2020-05-18 17:08:46 +08:00 via iPhone
@neutron 但是我用的是 ek43s，即便是调整到能听到刀盘摩擦的声音了，磨一些中浅度烘焙的的 soe 豆子还是萃取速度太快～我意式拼配咖啡用 k30
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neutron OP @ybw810 你可能需要校准一下刀盘，即便是磨意式，EK43 的能力也远超 K30，很多店用来做 Single Dose 的 SOE 。
试试 EK43 Titus Alignment tool，我认识 Frank Durra，需要的话可以问问怎么买比较方便。 |
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neutron OP @ybw810 再就是，如果你之前已经能能听到刀盘摩擦的声音，那估计刀盘大概率也要换了。你算一下用量，拆开看看磨损程度，再作判断比较好。
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ybw810 2020-05-19 12:20:47 +08:00 via iPhone
@neutron 不是不是。。是研磨度调的很细了，所以会有刀盘边缘摩擦的声音。倒是中深度烘焙的豆子好一些。
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neutron OP @ybw810 要摩擦也是中央的出粉位置先接触上，而不是边缘。一般意式磨豆机的结构刚性和安装精度都很好，校准得当的话，即便在最小刻度下使用，刀盘之间也不应该摩擦的。
如果出现刀盘摩擦的声音，还是要小心一点，刀盘寿命会大幅降低。 |
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chuyang 2020-05-20 15:17:38 +08:00 via Android 1
支持个人创业。
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teaaa 2020-05-20 18:06:07 +08:00
太巧了吧！之前路过过你家店，一直想去打卡，居然在这里刷到了。我决定认真支持一下了，三种挂耳都想尝尝！
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leonhart 2020-06-11 13:07:34 +08:00 via Android
居然发现了黑鸟咖啡的老板……娘的老公！……
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leonhart 2020-06-19 17:23:00 +08:00 via Android
好奇 Frank Durra 是哪位大神😆
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