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怎么来估算食品的保质期？真是玄而又玄的事情。
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est 2011-01-31 20:12:03 +08:00
出厂日期+运输时长+销售时长+消耗时长 < 保质期
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lianghai 2011-01-31 20:13:12 +08:00 via iPhone
食品实验室里可以通过实验来测算。
理想条件下，食品储存的环境是类似的，食品初始的微生物指标是有限制的，微生物在一定环境下繁殖的速率是有规律的，再加上“到底微生物繁殖到什么程度这食物就不能吃”是有指标的，所以综合种种参数就能估计出一个“保质期”了。这应该比天气预报要简单一些。 |
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darasion 2011-01-31 20:26:54 +08:00
现实是，它们是由印刷厂印上去的。
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Olivia MOD OP 所以理论上来说 实验室测得一个食品的保质期是 1 年 那么算上温度和保存条件的成本 它印在包装上面就可能为 10 个月左右
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lianghai 2011-01-31 21:22:49 +08:00
@Olivia ……呃，在实验室测算保质期的时候肯定也会得出一个范围，然后以比较保守的一个数值为准咯。细节的问题就得由食品工程专业的同学解答了……
另外国家标准里对一些食品的保质期似乎是有下限规定的。 |
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airwolf 2011-01-31 21:29:17 +08:00
可是实际情况是，我就碰到过还很在保质期内的牛奶，开袋后已经是果冻状态的了 X_X
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lianghai 2011-01-31 21:36:25 +08:00
@airwolf 这不是很正常么……任何预测未来的行为都很模糊嘛。天知道运输和销售过程中会出什么岔子，而且出厂时候本来就很难百分之百合格。
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jimmy 2011-01-31 22:15:55 +08:00
@lianghai 同学基本讲到了，但食品保质期不是以微生物繁殖为标准的，而是以营养素的保质期为标准，呃。。比如说蛋白质含量有多少，在什么情况下，多长时间内会变质这样的评判为标准。
不过说到底，还是跟微生物有关，囧。。 |
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napoleonu 2011-01-31 22:20:43 +08:00
吃了不挂的时间范围来定的。
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