用VIM插件的话，就没有这个烦恼。Ctrl + e, Ctrl +y。

VIM大法好。

这个问题在py2和py3中的回答是不同的。
但一般只有在py2中才会踩到坑，那我就给个py2的答案吧。
1. 解码后的类型是 <unicode>，在写入file中的时候，会默认以<utf-8>来保存。
2.见问题1，'中文字符'.encode 肯定会失败

见下面这段
==========
In [8]: a = '你好'

In [9]: a
Out[9]: '\xe4\xbd\xa0\xe5\xa5\xbd'

In [10]: type(a)
Out[10]: str

In [11]: a.decode('utf-8')
Out[11]: u'\u4f60\u597d'

In [13]: print(a.decode('utf-8'))
你好
==========
实际上如果给一个中文字字符串<str>类型，实际上等同于如下步骤。
a = u'你好'

a = a.encode('utf-8')

不知道这么说是否已经说明白了。

轴都是独立的，不会因为位置而触感不一样。果断换。

http://i.imgur.com/ZvIwpJT.png

你说行就行喽～