超市里买的鸡蛋,煮熟了好硬,不好吃。
影响鸡蛋的口感的原因是啥呢
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sun522198558 324 天前
一个喂饲料 一个吃虫喂米
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qwertty01 324 天前
重金属警告
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fluter 324 天前
我家的鸡在我果园散养,平时自己去山上找吃的,然后喂养的是自己家的剩饭或者稻谷,米糠。吃了自己家的鸡,吃不太习惯外面的鸡,太腥了,不好吃。炒鸡蛋也是更香。
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Govda 324 天前
再吃吃散养鸡,那个香啊,跟菜市场的差距更
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lovelyxiaod 324 天前
我就恰恰相反, 只喜欢吃洋鸡蛋, 农村家庭, 从小就不喜欢土鸡蛋.
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malagebidi 324 天前 via Android
我都是滚水煮 7 分钟,蛋黄部分还是很嫩的
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KgM4gLtF0shViDH3 324 天前
说明你比较敏感吧,我吃不出来。
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totoro625 324 天前
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littiefish 324 天前 via iPhone 1
一定会有人说营养成分都一样
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zh584728 324 天前
影响鸡蛋的口感的原因是脂肪,土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通的鸡蛋要高
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hellowow 324 天前
试试超市里售价贵一些的鸡蛋。
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whileFalse 324 天前 via Android
@zh584728 这个影响的是蛋黄对吧,蛋清还是一样?
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imydou 324 天前
@littiefish 是不是一样?
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AkaHanshan 324 天前
风味物质更多吧
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hheng101 324 天前
存放时间
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lakehylia 324 天前
散养的确实风味物质更多。另外,如果要煮鸡蛋好吃,自己可以试验,我一般冷水开始煮 8 分钟,煮出来非常软。
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lakehylia 324 天前
用电磁炉煮,定好时间定好温度,这样煮出来的品质就固定了。一般煮的时间越少越软,煮越久就越硬。
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pkoukk 324 天前
试试买点标明有生产/上市时间的
普通超市的鸡蛋可能存放了好几周了 |
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zictos 324 天前
我觉得都一样,基本不信这一套。我觉得所谓的土鸡吃起来也一样。
而且即便有区别,只要不是差得特别多,我一般只看成分,只考虑营养。 我也不信什么吃哪补哪,比如有人会相信吃牛鞭吃哪补哪。我觉得这是不可能的,毕竟营养成分也就那样。 我也不信中医,但感觉父母都很容易被中医坑,去看西医也很可能被开中药,我也说服不了他们。 |
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lovedebug 324 天前
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zh584728 324 天前
@whileFalse #12 如果只吃蛋清的话,那口感基本一样了
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Free3 324 天前 via iPhone
家里以前有养鸡场的来说一下
其实没啥没区别 |
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Free3 324 天前 via iPhone
以前一大早 就有那种老婆婆老爷爷 提着竹篓来我们家的养鸡场进货。转过身 就在集市上变成了土鸡蛋。
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gamexg 324 天前
家里做过养殖,
鸡的品种不一样,吃都是吃饲料。 |
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xixun 324 天前 via iPhone
确实草鸡蛋吃起来口感更细腻
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Davic1 324 天前
@littiefish 难道还有区别?
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coinbase OP @zictos
主要是现在的超市里的鸡蛋会有抗生素残留: https://health.eastday.com/a/211119145910602111372.html 有的还会放苏丹红来增加鸡蛋的红色: http://news.sohu.com/s2006/06yadan/ |
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coinbase OP |
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zzz22333 324 天前
最近对比在网上买的鸡蛋和从老家带的土鸡蛋。差别确实挺大的,特别是在煎网上买的蛋时,蛋壳瞌碎后,打到锅里面,立马就散开了。
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Sosocould 324 天前 via Android
@zictos 吃鸡和后两个有什么关联,导致你把它们并列出来?是指相信医学的人都是食品科学白痴吗?他们吃不出和牛与草饲牛、白羽鸡与清远鸡、巴沙鱼与龙利鱼之间的区别?多无趣的生活啊😂
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littiefish 324 天前 via iPhone
@Davic1 各买回来一个尝尝不就知道了
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MrSheng 324 天前
OP 举的例子都是违法的新闻,也就是说如果一个养鸡场,按照国家标准养殖,那么产出的鸡蛋是没问题的,其与土鸡蛋的差异,仅仅是口味的差异。
不能因为某些养鸡场违规使用抗生素而打死所有的洋鸡蛋,就像不能因为三鹿奶粉事件打死所有国产奶粉。 不知道 OP 是否赞同以上观点。 |
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coinbase OP @MrSheng 赞同你的观点,
第一,不知道到底有多少养鸡场违规,监督机关有没有尽到责任(实际上根据谷歌搜索,相关案件频发),这都无从知晓。 第二,使用抗生素也不是违规的,只要不超标就行,但是不知道人体长期摄入这种微量的抗生素鸡蛋,对人体影响大不大 |
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fredweili 324 天前
走地鸡天天不知道捡了什么吃,所以很干净卫生
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zictos 324 天前
@coinbase #28 含量应该很低吧。而且我不是很担心,毕竟那么多人都吃。
@Sosocould #30 我觉得是有一定的关联。因为土鸡蛋吃起来也没太大区别,心理作用居多,后两个大部分也是心理作用。如果是差异大的品种确实可能差别比较大,比如乌鸡肉和别的鸡肉,大部分时候我不是很在意品种,自己做只要是鸡肉就行,点菜的话就重点看做法看口味看卖相,看着顺眼就点,因为做法和口味的不同是远远大过品种的不同的,当然有时候某个做法只有土鸡,不过我也不确定是否是真土鸡。如果是同一种做法,有两个鸡的品种选择,并且价格差很多,一般不会去选贵很多的,反正我一般吃不出太大差别。我最多的时候每天吃 10 多种保健品,所以对于食物上的营养不会特别在乎,只需要基本的蛋白质、碳水、脂肪、维生素等就行,不会有特别高的要求,反正还能通过其他补充剂补充。 |
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dfkjgklfdjg 324 天前
土鸡蛋我一直觉得一股子鸡味,非常不喜欢。特别是农村家里那种散养的鸡蛋,小小的一个,煮完全是那个味道。
之前家里人给煮了当早餐带到办公室去吃,散出来的气味同事非常嫌弃。当初家人去农村去收还贵的要死。 普通鸡蛋煮完就味道轻很多甚至没味道。就算营养比土鸡蛋差了,但是能差到那里去。 总不能一颗土鸡蛋顶三五颗普通鸡蛋吧。 |
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opengps 324 天前
各位大佬都是城里人吗?这么简单的原因。。。
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broken123 324 天前
了解下 鸽子蛋 真他妈贵啊
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SantinoSong 324 天前
恕我直言,散养土鸡还有下的蛋,如果全都拿去检测,各种农药重金属残留超标也会非常多,不检测就没有,现在的土地污染太严重了。
养殖鸡和鸡蛋有问题,假如放到全国比例是 0.1%,那么散养的可能远远不止这个数量,但是新闻只能报道那 0.1%。说个违反直觉的点,你觉得市场监管不够,所以养殖鸡蛋不安全,可其实能看到报道正是监管有力度的体现;反过来散养鸡蛋是完全没有监管的,你不会看到任何报道,你反而觉得安全。 |
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OwenY 324 天前
@littiefish #32 不是吧,人嘴已经进化到能尝出营养成分的差别了?
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HolmLoh 324 天前
确实更好吃,上次买了某个土鸡品牌的鸡蛋,同样比例,水蛋蒸出来颜色明显比普通的黄很多,而且也更有蛋香
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0o0O0o0O0o 324 天前 via iPhone
对比前先找一盆水确保新鲜度差不多?楼上还有拿疑似散黄了的蛋对比的…
反正我作为农村人是吃不出区别 |
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frankies 324 天前 via Android
我也是农村的,表示根本吃不出来区别
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wangpao 324 天前 via iPhone 1
家里做过十来年蛋鸡养殖,说实话,差别不大。
很多所谓的土鸡蛋、农家蛋、散养蛋,走地鸡蛋,大部分只是初鸡蛋,也就是刚开始下单的 1-3 个月左右的蛋,这个时候的鸡蛋个头小,蛋壳厚又有光泽,口感确实会略好一点,但是差别不大,倒是新鲜度对口感影响最大,刚生产的蛋都不怎么好吃,因为水分大,煮熟后蛋清还不能形成光滑的感觉,放个两三天后口感才比较好,但是长时间存储后,不怎么新鲜了口感会再次下降,不过最新鲜的除了养殖当地,一般人吃不到,经过包装运输销售怎么都过去三五天了。 真正的土鸡蛋,散养鸡,走地鸡,蛋品质不一定好,因为如果完全是“有机养殖”,不使用各种科学技术保持鸡的健康,那么以现在养殖业流行病的情况来看,先不说这些鸡能不能健康活着产蛋,产出的蛋能不能满足卫生标准都堪忧。 还有就是成本,因为养殖密度小,所以投入产出比极低,如果真的是吃虫吃草,那么每只鸡的月产蛋数也会比规模化笼养的鸡蛋低得多,这个时候你觉得你多少钱才能买到这养的鸡蛋呢?你还觉得市面上这么多土鸡蛋都是真的吗? 土鸡蛋更像是包装出来的概念,实际多数不是那么回事。(有真的,但很少) |
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OrangeSinglee 324 天前
真的农家土鸡蛋,炒出来金黄色,而且特别香,不过土鸡蛋一般个头不是很大,如果水煮的话还是比较干的。主要还是炒着好吃,或者给宝宝炖鸡蛋
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MrSheng 323 天前
@coinbase #34
第一:知晓途径可以参阅市场质量监督部门发布的抽检报告。相关案件频发是因为大家只关注不合格的那部分, 比如一次抽检查:大米不合格率 1.5%,鸡蛋不合格率 2.5%,奶制品不合格率 3.5%,那么报道上肯定普天盖地都是大米不合格,鸡蛋有问题,三聚氰胺奶又回来了。而实际上绝大多数产品都是安全的。 那消费者如何获取安全的产品,肯定要选择历次抽检都没问题的企业呀。 至于尽责不尽责的问题,怎么说呢,现在的监管程度已经到了消费者还不满意,但是经营者已经不胜其烦的程度了。太主观,无法讨论。 第二:原文是<违规使用抗生素>,结合前文提到的<按照国家标准养殖>很明显可以得出并没发表 <使用抗生素违规> 这个观点,所以 OP 提出的疑惑不成立。 至于危害嘛,其实 OP 早就得出结论了。 一边经过检疫合格洋鸡蛋;一边是没有经过检疫的散养笨鸡蛋,鄙人选前者。 |
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JuSH 323 天前
辛教徒怎么到处都是
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