为什么外卖中的热炒店渐渐消失?

[PhpBB]

20 年前的外卖:
'老板,一份辣子鸡丁,一份韭黄炒蛋,一份饭,送到老刘家',
然后老板儿子骑着车给你送来,0 元快递费

15 年前的外卖:
电话依旧存在,同时,129T 上线
两种方式都可以吃到热炒

10 年前的外卖:
129T,超人,破产.饿了么校园版开始玩各种优惠策略,点餐逐渐费脑.
同时,电话方式消失.热炒开始消失,但还能艰难地找到几家本地人的老餐厅.

5 年前的外卖:
饿了么 WEB 破产,原本 1 分钟完成的点餐操作,增加到 2 分钟以上.
同时,热炒彻底消失.各种盖饭/面条/炸鸡铺天盖地

现在的外卖:
打开 APP,看了 10 分钟也不知道吃啥,默默走去 711 和 CSTORE.
同时,京东'品质外卖'上线,但,依旧没有热炒.可能热炒属于奢侈,不属于品质.

5 年后的外卖:
17 号中央厨房为您制作的蛋白质+无机盐套餐准备完毕,将由 SERV 的 18 号机器人为您快递

真的非常怀念 5 块钱吃到热炒,没有各种平台抽成的年代

[coderluan]

房价导致的成本上升比外卖平台抽成影响大的多，所以这种炒菜店在低房价的地区还是挺常见的，比如东北，不光有各种炒菜店，还有性价比惊人的十几块的自助盒饭。

[jydeng]

现炒还是有的，玖号食堂，乱杀。

[emSaVya]

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5 块钱买可乐也就两罐 差不多得了。

[marcong95]

其实会不会只是当年 20 年前的 5 块钱和现在的 5 块钱购买力已经相去甚远。坐标广州，一个菜的在那种线下也会去的餐厅,外卖 30++++的预算也能吃到现炒的。

不过迫于外卖平台过于发达，点外卖的人太多，即便是现炒，也可能堆保温箱里放 30mins+++++才能到你手里。

[L4Linux]

5 块钱的确实没有，25 的都少，55 随便点。

[sagaxu]

80 后表示没见过 5 块钱的热炒，2000 年两荤两素的快餐盒饭也要 10 块钱一份。按当年工资收入算，现在 50 的盒饭，和 100 一个的炒菜，现烧的还是有一些的。

[8355]

这问题蛮复杂的，其实不仅仅是商家，我觉得跟点外卖的人也很有关系，现在的很多年轻人不喜欢吃炒菜。
我去所谓热炒店吃饭看到 30 岁以下的人都很少，很多都是 30-50 岁的人比较多，店也都是开了十几年的老店，客也都是附近的邻居，生意也很好，很多也不做外卖平台因为店里忙不过来，很多所谓外卖也是熟客在微信转账，+10 块左右的打包费和配送费帮送，外卖平台点不到很正常了，平均每单 80-100 2 3 个菜+饭 在外卖平台要卖到 100 多才不亏本吧，店家肯定是希望线上线下同价的，但是自己就要亏本了还影响店里出餐速度。

[fool1024]

外卖平台劣币驱逐良币的情况太常见，比如一份热炒 15 ，如果正常的小店人工+食材+店面，算 50%的利润他只能赚 7-8 块，上了外卖平台，平台先抽 20%（实际可能地区运营代理抽成更高），然后美团搞活动发的券成本由店家承担，就是比如 5 元券我们实付 12 ，店家只能拿到 12 元还要扣掉平台抽成，一搞活动自己可能还要亏本。再对比料理包的店，他们 15 块快餐的成本可能是 2-3 元

[hallostr]

既要又要。。

[LTuser]

5 块钱真没见过，自己家里做 5 块钱都不够吧

[wqhui]

10 年左右二三十块的店有送餐服务，是店里面专门有个送餐员，但等待时间很长，半小时到一小时送到，而且恶劣天气可能直接不接订餐电话

[DanShu]

别说外卖店了，现在很多街边的小饭店都是预制菜，有一次端上来里面还是冰的，没热好。。。。

[xzaf]

感觉现在很多人相对选菜选饭的模式，更喜欢套餐，热炒 - 套餐 - 预制。
而且热炒各个方面的成本都高，不太适合现在极限压缩成本的低端外卖。

[GuangXiN]

现在外卖随便点开一家中餐馆，也能点两个菜一份米饭啊。
如果你在意的点是 5 块钱能吃上……我妈还经常怀念她刚工作那会儿 8 分钱能吃一碗米粉呢。

[by]

症状较为严重

[cutehalo]

放在盒子里捂着等 30-60 分钟再给你送来 别说现炒的菜 有的预制菜都不好吃了

[strobber16]

简单，直接回到小农经济，每家自己种田，自己养猪。绝对原生态

[darkengine]

20 年前也没有 5 块钱的热炒，当时在读大学，在食堂稍微点个好的两荤一素都不止 5 块。

[strobber16]

不够的话还可以继续倒到农耕文明以前，采集+狩猎。大自然的馈赠

[zidian]

20 年前，能接受有些 18 线城市一个月才 1000 块，5 块现炒也不是不行

[Rickkkkkkk]

外卖的配送环节，如果没做到美团这个规模，配送费收 10 块钱都是亏的。

[ChatGOP]

现在外卖都是预制菜，基本连热饭都吃不到了， 送到手的外卖全是一点温热状态， 而且热的不均匀， 预制菜太明显了

[shadowyue]

因为人力成本贵了，无论是出餐还是配送

[yuhaofe]

“然后老板儿子骑着车给你送来,0 元快递费”
仅从配送费的角度来说，社会是越来越认可劳动的价值了，是社会进步带来的必然结果，毕竟当年黑奴摘棉花强迫劳动也很便宜

[neptuno]

之前家里开店，衢州菜，尝试了一下外卖，外卖现炒根本不赚钱，而且还慢，后面就不愿意做了。

[gumayusi]

你怀念 5 块钱吃到热炒，没有各种平台抽成的年代，炒菜的人怀念吗？

[cat]

20 年前 5 块钱吃到热炒？？好奇楼主在哪个城市
广东三线小城市，20 年前一份肠粉都要 3 块钱，加个蛋 4 块

[hewitt29]

那种连锁快餐店的外卖可以啊

[nicoljiang]

真的很怀念 50 块能找人手工设计一个 logo 的时代。

[bitfly]

07 年
珠三角 校门口 炒好的快餐
6 块钱一份 2 浑 2 菜还有汤 饭随便加
现在
同地 同量 15 块钱
不上外卖平台

且

越是沿海地区 外卖质量越低，从食材和作工甚至是包装来说。

内陆地区会好一点，比如张家界的砂锅饭外卖是真会把砂锅一起送来

经济活跃地区「特指大陆」都喜欢 降本增效（偷工减料）
不像某些地区的饭店都是家族传承 一家三代都在经营 完全不是一个概念

对了

各位觉得你们点的外卖里面的米和菜洗过没有🤔

[wu00]

预制菜大势所趋，已经埋伏了几只股票。
现在外卖基本都是加热+洒葱花，品牌店里的”特惠套餐“也是加热，点单四五十块的小炒也不过是半成品在锅里翻几下。
兰州拉面里的面都不是现拉的了，面头都没均匀的很。

[ybchenjie805]

高中时候（ 10 年）左右学校附近 5 元的盖浇饭是真香

[iOCZS]

我记得以前学校里是 12 、3 块的毛豆肉丝香干盖浇饭，打电话过去订，然后自己去楼下等送来。10 多年前的事情了。

[RealVic]

房价上升太猛了

[RealVic]

现在菜价便宜的，就比如说东北，房价低，土地财政为主的市场导向导致了这个结果

[webcape233]

加钱其实还是不少

[kristofer]

你的逻辑是没有热炒了还是没有 5 元的热炒了？

钱到位了全是热炒。都 2025 年了你还想吃 5 块热炒，就问给你 5 块让你做，你干不干。

[wweerrgtc]

3 年前在重庆上大学, 15 元左右的回锅肉盖饭 很好吃!