为什么外卖平台难吃的店能开很久且人气看上去很火爆？

[0xLittleFi]

网红连锁的加盟店的菜单看起来贼诱人，但是实际到货后其实是依托答辩。

我有一个习惯，就是每次点之前都看门店是否有门头的照片，有几次门店门口的照片就是厕所门口，真的反胃。。

出门吃饭，食品货真价实的最低要求，看起来都像是一种奢望

以预制菜，料理包等为原料进行售卖的堂食门店也很多，我亲眼见过。。

食品安全不应该是最基本的问题？ 是不想管还是放任人民的健康？

预测一波，以后肯定有相关的热搜，然后当地 zf 就会开始整治，应该是要看事情发酵程度。为什么不能提前整治呢？还是其他原因？

[cmdOptionKana]

大多数情况下一分钱一分货, 越便宜越容易出问题

要求比较高的顾客自然会去多了解实体店的情况

但没啥要求的人也很多, 中国就是人多, 尤其是大城市, 要求低的人按比例算可能占比不大, 但绝对数字也不小, 足够支撑营业一段时间了.

食品安全问题其实也不算严重, 预制菜只是高油高盐营养差, 但安全方面问题不大.

没法管, 管理严格了, 价格就上去了, 不满的人更多. 况且又不是没有好的饭店给你选, 只要你愿意给钱.

[cnrting]

你的要求在别人眼里是有口吃的就行

[westoy]

因为能活下去啊.....

这种餐饮投资， 开个店三年能回本就算非常不错了， 你可以算算实际纯利能有多少

有门面有人工的餐饮店， 毛利要做到六成才有可能不亏

前几天面包房那个帖子我就提到过， 现在的情况是， 单开一个面包房是赚不到钱的， 一方面打不下物料成本， 另一方面一个面包房一份人工， 另一家三四个面包房的中央厨房供餐也是同样的一份人工， 这就挤出两三份人工的利润来了

有人觉得自己搞能赚钱， 是因为没把自己一家的人工折进去

而所有充分竞争的市场， 到最后都是全方面的拼运作， 利润都是从成本里挤压出来的

[hhjswf]

厕所门口。。

[sfdev]

连锁加盟店基本都是预制品料理包，这样的成本就很低。成本低就可以做很多优惠活动，生意自然就好。大部分消费者还是更在意实惠的，至于健康那只能放一边了。另外很多的大型的有堂食的店，包括早餐包子店也很多是预制品，也不是说预制品就一定不好，中央食堂统一加工全国配送，现在基本都是这样一个流程。

[Ericcccccccc]

便宜是第一因素. 你说的那些根本不在大多数人的考虑范围里.

[0xLittleFi]

@hhjswf 真是，下次点外卖的时候 你可以看下门店信息里有没有门头的照片

[0xLittleFi]

@Ericcccccccc 一些外卖店其实也不便宜了。。

[efaun]

好评返现

[eudemonwind]

你把外卖想成股市，股市想成外卖就行了。
对于外卖：真正好吃又生意好的店，堂食都忙不过来，老板吃的撑的去开外卖？开外卖的大多数都是堂食生意不咋地，靠外卖苟延残喘的。
对于公司：大多数真正生意好的公司都是闷声发大财，没事吃饱撑的去搞 ipo 上市圈钱那一套？

[eudemonwind]

疫情三年最大的收获就是学会了做饭，准备一次吃一周，也不麻烦

[James369]

这个最好做一下客户调研，想知道真相

[zjuster]

有刷单和好评返现的，新外卖起来评分都很高。

外卖淘汰很快的，我周边能开 2 年以上的，我大致能记住，会选择里面比较好吃的店吃。

不过现在经济形势不太好，除非是有点累不想动，我更愿意自己做饭了。可靠一点的外卖一顿 20 ，足够做 2 顿饭了。

[zjuster]

@eudemonwind 第二点我举个反例

我在的城市有个小店铺，老板、主厨、帮厨一共三个人，店里只有 5 张桌子。要么提前预定很难约到的。，要么微信找老板定跑腿外卖。

慕名去了一次，是真的好吃极了。

[dianxin]

我这边有家外卖，吃了半年多了，上大众点评评论上一千多个，机器人上菜，分量大，各种赞不绝口，自己平时吃也觉得挺好的。上礼拜，想去堂食，打车去傻了，问周围一圈商家找不到地址，结果是外卖作坊。合着大众点评堂食的评论全是假的。

[opengps]

火爆的原因估计是因为便宜，这世界上还是穷人多，这种点的出发点也就是占了个价格优势

[constexpr]

我见过把客人没吃完的放回去给下一位客人吃的饭店.

之前一直在外面吃饭,觉得吃不饱就自己做.之后才知道他们的量对比一下价格少的很.有个 V 友说他(或其亲戚)做过这个,并说餐饮成本大头不在饭菜的量上,但是所有的商家都从量上做文章.

你说这个料理包我之前搜过,价格极低,而且总共才 200g+,我一餐肉都吃 200g 了,更别说加上配菜了.

[Sting1226]

预制菜现在比我们想象的多得多得多，外卖平台线下门店屡见不鲜。就以最常见的梅菜扣肉举例，十有八九都是预制菜。这道菜就很是费时间。

[yufeng0681]

大公司帮着作弊，只是把商业模式跑通，并没有社会责任感。 这就是资本的弊端。
有远见的资本才会踏实的把供应链，店家管理做到位，真正的孵化出优秀的餐饮店，复制这样的餐饮店。

作为个人，如果发现平台不靠谱。那就只能把它当做一个跑腿平台，自己在线下吃过靠谱的店，才下单。

年轻人都喜欢尝鲜，其实老娘舅，老乡鸡等菜品质量（卫生）很稳定，为了健康，减少身体风险，应该选标品套餐。其他有条件的情况下，自己弄饭菜，保证身体所需，不要贪图口舌之欲（正餐）， 想改善伙食可以在周末时去下馆子，把频率最高的正餐吃健康，偶尔吃吃下馆子，自助餐啥的满足口味的变化。

[x7DnVcd9bA706oWp]

因为好评返现啊，心想自己先拿到返现后面自己不吃不就行了，可是大家都这么想，环境就搞坏了

[Liam1997]

美团差评是可以删除的，所以那种排名靠前，点进评论看差评数量有很多，但是点击差评筛选又看不到几条，和数量严重对应不上的，就是商家打电话联系顾客给点红包和谐掉了。这种一定要远离。

之前女朋友点过家附近一个排名很靠前的烧烤外卖，给了差评，过一会就有商家打电话联系我们，能不能支付宝发个小红包，让我们把差评删除。

[israinbow]

正儿八经自己做出餐速度很慢，点外卖多数时候都希望半小时吃能到的，所以工业食品越来越多。我平时外卖只吃人均 50 左右的餐厅，基本上就杜绝垃圾了，当然大多数时间还是自己做饭。

[bailitusu]

@eudemonwind 能不能大概介绍下呢？

[ohmyself]

很久开始就只点自己去吃过的店了。