问问大家用的什么铁锅？要换锅

[sickoo]

原来用的是康巴赫蜂窝锅，本以为自己厨艺了得，直到涂层掉了、开始粘锅、开始生锈，梦醒了。。。

[dongdongdong]

生铁锅

[CNN]

同问，给家里老人使用，要求不低于 32cm ，重量不高于 1.3kg

[cmdOptionKana]

如果是平底锅，力气大，强烈建议用铸铁锅（但要认真学养锅知识，一旦学会，不难，也不麻烦）。手腕力气小就退而求其次用碳钢锅。
如果是炒锅，建议氮化锅，比较好保养，没有涂层，但粘不粘锅就看技术了。

[paopjian]

天天炒菜还能熟练养锅就熟铁锅, 用得少不保养就涂层锅, 掉涂层就换, 怕致癌就算了

[cxtrinityy]

买个洗碗机，不锈钢锅，随便沾，反正我不洗锅了

[cmdOptionKana]

中式炒菜用涂层锅不行的，因为涂层不仅怕硬物刮擦、怕高温，还有一个致命弱点：怕温差。比如炒到一半加点冷水进去，这种温差就容易导致涂层脱落。

[Leon777]

不要有涂层的，也不要那种薄的熟铁锅，用厚的生铁锅，熟铁锅太考验技巧
养锅也没那么多讲究，就一个热锅冷油，平时想怎么洗什么钢丝球随便用，擦干就行

[cmdOptionKana]

@Leon777 看地区，也看生铁的具体成分，我遇到过没那么容易生锈的，也遇到过极度容易生锈的。另外就是生铁锅是真的重啊……

[vcmq]

京东京造不锈钢炒锅，99 块钱，用了快两年了
淘宝喜饭生活熟铁锅 120 多，用了两年多也不错
都正常用也没咋费心保养

[11ssss]

代购买的陈枝记

[xujiahui]

不锈钢炒锅

[xiangxiangxiang]

想买不锈钢锅拿来煎牛排，不知道咋样

[monkey110]

就普通的铁锅呗 多放油就不沾

[NicholasZhan]

淘宝买的代购陈枝记

[zk8080]

淘宝代购陈枝记熟铁锅，铁锅得养

[Amazingguy]

生锈除锈还能用，陈枝记适合商业爆炒灶，一般家用不适合。

目测楼上很多不会做饭的，b 站搜小高姐的魔法调料，看看锅知识，理解下热容量。

[jiuhuicinv]

九牧的平底锅，只要油够多粘锅不存在的

[yema50]

陈枝记挺好用的，用了五六年了

[jiuhuicinv]

起码三五天不做饭才生锈吧？没涂层的锅多半生锈，洗一洗不影响用

[w2er]

这东西我坚持现场摸一摸颠一颠，
前段刚去超市选了个几十块的铸铁锅，觉得是那里两百块以下手感最好的。
厚实也匀称，一个来月基本不沾，就是稍微有点重

[sickoo]

@dongdongdong
@cmdOptionKana #3
@Leon777 生铁（铸铁）太重了，我的手腕还得敲键盘、摸鼠标 氮化锅我可以看看
@cxtrinityy 不锈钢太考验厨艺了
@cmdOptionKana #6 醍醐灌顶，好像确实是这样掉的
@Amazingguy 我这个涂层掉了，不能要了

@w2er 真的是稍微吗？有些生铁锅我都举不起来！

[sickoo]

目前谢谢各位大佬的回复，学习了很多，目前综合饮食习惯和刷锅那位的习惯，选择了不锈钢锅（铜夹层）

不选择生铁铸铁锅（太重）；不选择熟铁，是因洗锅技术人员的职责仅限洗锅，没有养锅习惯（懒），例如开火烧干水，但是我反对涂一层油在上面，营养物质催生细菌等卫生安全因素，即使开火炒菜，心理膈应

[sickoo]

@sickoo #22 补充一个，煎鱼是实际检验粘锅、厨艺的标准

[seansong]

陈枝记熟铁皮锅，外加一个没名字的厚铸铁锅，这两个是日常炒锅，看要做的菜种类，以及心情选择用哪个锅

[BernieDu]

一直不用普通铁锅，因为放洗碗机会生锈，但是之前买过一个铸铁锅，外面有珐琅的那种，怎么用洗碗机洗都不会生锈，是因为内部有什么涂层吗，有懂的佬吗。

[NewYear]

纠结那些干嘛，涂层锅本来就是消耗品。

再买一个继续爽不就好了。

[NewYear]

市面上根本就没有完美方案。

目前就三个可能性。
1 、涂层锅，磨损了就换。
2 、纯钛锅，据说不沾，价格超级贵。
3 、铁锅，要保养，顺手的事情

[Amazingguy]

@sickoo 能看出来大多回复也都不会做饭。

涂层锅不要买，买没有涂层的，买来自己开锅，唉，庸人自扰。顺其自然吧，毕竟没你们交智商税，卖锅的不得饿死？

[xiamy1314]

铁锅。越用越好用，不放洗碗机就行。

[V2Bing]

淘宝买的七八十块，用了好几年了，名字是美冠啥的

[tangtang11]

反正家里换了三四个涂层锅了，每次都是不到半年涂层就没效果了，开始粘锅
自从换了铁锅，除了沉，就是好用

[wxw752]

代购的陈枝记,用了两年多了

[dddd1919]

铸铁锅，第一次用刷干净起锅烧油，每次用完烧干或者沥干，挂油就不生锈了

[youyouzi]

@vcmq 京造我看了一下，怎么要 140

[BeforeTooLate]

淘宝买，随便章丘铁锅，不需要真正的那个，就买 100 左右的铁锅，我买来用到现在很好用，让朋友饭店给开了下锅

[cmdOptionKana]

@sickoo 我以前也以为养锅是涂一层油，最近深入学习了养锅知识，发现养锅还是很科学的。

不是涂一层油，而是涂一层油后，用纸巾擦擦，留下很薄的油膜，然后用火（有条件最好是烤箱）把那层油烤成碳！

最终得到的不是油膜，而是碳膜！这种碳膜对身体无害的，等自然冷却到室温后用手去摸，会发现一丁点油都没有，我第一次成功后也是非常惊讶。

[KFCVIVO50]

章丘铁锅，让店家帮忙开锅

[me1onsoda]

章丘就避雷了吧。
买钛锅

[hallostr]

你是说炒锅嘛？
还是煎锅？

前者熟铁锅，后者可以铸铁锅或者买个不粘平底锅

[lovedebug]

常年做饭的经验之谈：
1. 老人女生做饭，别买太重的，买厚的，不容易糊锅更容易控制火候
2. 不要买有辅助把手的，大概率被烧坏，只买有一个把手的
3. 不要买锅内有花纹的，很难刷，尤其是糊锅后
4. 要开锅

[CFM880]

不超过 200 块的铁锅就行，之前有个 69 块的铁锅自己开锅后，嘎嘎好用，每次用完洗锅，烤干就行；但是被老丈人拿去用，他每次用完都不洗锅，要等下次用前才洗，导致我之前的锅就生锈，起眼了。开始还点心疼我锅，后面释怀了，毕竟便宜，用坏了，再换一口锅，还能体验开锅的乐趣，哈哈哈哈

[Zys2017]

我去买锅，先垫重量，太轻的不敢买

[V4Exp]

钢铁锅，喊眼泪刚修飘过
苏泊尔不粘锅

[CFM880]

69 的铁锅，左边没上油，每次用完钢丝球擦，再烤干；右边炒菜前加油的效果，真是油光锃亮


https://v2ex.com/i/01r3U7A1.png

[im7Kee]

买了京东严选所谓的章丘铁锅，几十块钱那种，不是很重，比之前买的 200 多都好用。

[NO9527]

用过这么多锅还是生铁锅好用，而且是要那种重的。

[dododada]

随便买个苏泊尔或者京造的铁锅就行了，什么养锅护锅不存在的，那是口锅啊，又不是瓷器，就是炒完菜不要用洗洁清洗锅，直接清洁球蹭干净挂起来晾干就行了，不留水在上面；

反正我觉得圆底的炒锅比平底的快，煎蛋煎鱼不瞎跑；

[owenzhang24]

@yema50 感谢推荐，已下单

[letwewell]

随便买个铁锅，自己用五花肉开锅，后期做好养护

[InDom]

如果经常做饭, 买个听过的牌子的熟铁锅就够用的 (就是这个牌子用的铁不会有食品安全问题就可以了)

价格在保证安全的情况下怎么便宜怎么来.

至于养锅, 爱养不养, 我最多能保证不用来烧开水, 不用洗洁精洗就够了.

至于剩下的, 爱咋咋地, 坏了换新的.

啥粘不粘的, 把锅烧透烧热, 都不粘.

反正只要不是纯小白, 都不要使用涂层锅日常炒菜, 但我会备一个涂层锅日常煮面, 轻度的煎东西, 后面坏了准备换不锈钢锅.

[InDom]

但是, 熟铁锅有一个缺点, 菜放进去锅凉的很快, 菜多的时候, 还是很考验火候的, 少量多次的放回好一些.

[docx]

已经打算选铁锅了，那就最普通的铁锅，什么涂层都不要有。否则不如买不粘锅了。

[weegc]

去市场，杂货店买那种便宜的， 好用

[param]

电磁炉适合什么锅呢

[loomoo23]

绵阳 江油铁锅 ，超级推荐 ，懂行的都用这个

[kxwei1999]

随便买就行，炒菜多放点油，炒完了接着就刷了，保险点喷点油。用一段时间就不沾了。

[mengdu]

几十块的就可以，不会保养买啥都没用。

[shigella]

我在王刚淘宝店买的那个铸铁炒锅挺好用的 上个月才给我妈又买了一个

[vcmq]

@youyouzi 我之前有活动时候买的，现在 122

[COOOOOOde]

京东 60 买的锅,2 年一换. 铁丝球 洗碗精 随便使, 洗完之后开火烤干 再倒一滴滴油用餐巾纸抹一遍就行