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sickoo
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问问大家用的什么铁锅?要换锅

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  •   sickoo · 22 天前 · 3475 次点击

    原来用的是康巴赫蜂窝锅,本以为自己厨艺了得,直到涂层掉了、开始粘锅、开始生锈,梦醒了。。。

    61 条回复    2025-04-07 21:44:33 +08:00
    dongdongdong
        1
    dongdongdong  
       22 天前
    生铁锅
    CNN
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    CNN  
       22 天前
    同问,给家里老人使用,要求不低于 32cm ,重量不高于 1.3kg
    cmdOptionKana
        3
    cmdOptionKana  
       22 天前
    如果是平底锅,力气大,强烈建议用铸铁锅(但要认真学养锅知识,一旦学会,不难,也不麻烦)。手腕力气小就退而求其次用碳钢锅。
    如果是炒锅,建议氮化锅,比较好保养,没有涂层,但粘不粘锅就看技术了。
    paopjian
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    paopjian  
       22 天前
    天天炒菜还能熟练养锅就熟铁锅, 用得少不保养就涂层锅, 掉涂层就换, 怕致癌就算了
    cxtrinityy
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    cxtrinityy  
       22 天前 via Android   ❤️ 1
    买个洗碗机,不锈钢锅,随便沾,反正我不洗锅了
    cmdOptionKana
        6
    cmdOptionKana  
       22 天前
    中式炒菜用涂层锅不行的,因为涂层不仅怕硬物刮擦、怕高温,还有一个致命弱点:怕温差。比如炒到一半加点冷水进去,这种温差就容易导致涂层脱落。
    Leon777
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    Leon777  
       22 天前 via iPhone
    不要有涂层的,也不要那种薄的熟铁锅,用厚的生铁锅,熟铁锅太考验技巧
    养锅也没那么多讲究,就一个热锅冷油,平时想怎么洗什么钢丝球随便用,擦干就行
    cmdOptionKana
        8
    cmdOptionKana  
       22 天前
    @Leon777 看地区,也看生铁的具体成分,我遇到过没那么容易生锈的,也遇到过极度容易生锈的。另外就是生铁锅是真的重啊……
    vcmq
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    vcmq  
       22 天前 via iPhone
    京东京造不锈钢炒锅,99 块钱,用了快两年了
    淘宝喜饭生活熟铁锅 120 多,用了两年多也不错
    都正常用也没咋费心保养
    11ssss
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    11ssss  
       22 天前
    代购买的陈枝记
    xujiahui
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    xujiahui  
       22 天前
    不锈钢炒锅
    xiangxiangxiang
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    xiangxiangxiang  
       22 天前
    想买不锈钢锅拿来煎牛排,不知道咋样
    monkey110
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    monkey110  
       22 天前
    就普通的铁锅呗 多放油就不沾
    NicholasZhan
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    NicholasZhan  
       22 天前 via Android
    淘宝买的代购陈枝记
    zk8080
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    zk8080  
       22 天前
    淘宝代购陈枝记熟铁锅,铁锅得养
    Amazingguy
        16
    Amazingguy  
       22 天前 via iPhone
    生锈除锈还能用,陈枝记适合商业爆炒灶,一般家用不适合。

    目测楼上很多不会做饭的,b 站搜小高姐的魔法调料,看看锅知识,理解下热容量。
    jiuhuicinv
        17
    jiuhuicinv  
       22 天前
    九牧的平底锅,只要油够多粘锅不存在的
    yema50
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    yema50  
       22 天前 via iPhone
    陈枝记挺好用的,用了五六年了
    jiuhuicinv
        19
    jiuhuicinv  
       22 天前
    起码三五天不做饭才生锈吧?没涂层的锅多半生锈,洗一洗不影响用
    w2er
        20
    w2er  
       22 天前
    这东西我坚持现场摸一摸颠一颠,
    前段刚去超市选了个几十块的铸铁锅,觉得是那里两百块以下手感最好的。
    厚实也匀称,一个来月基本不沾,就是稍微有点重
    sickoo
        21
    sickoo  
    OP
       22 天前
    @dongdongdong
    @cmdOptionKana #3
    @Leon777 生铁(铸铁)太重了,我的手腕还得敲键盘、摸鼠标 氮化锅我可以看看
    @cxtrinityy 不锈钢太考验厨艺了
    @cmdOptionKana #6 醍醐灌顶,好像确实是这样掉的
    @Amazingguy 我这个涂层掉了,不能要了

    @w2er 真的是稍微吗?有些生铁锅我都举不起来!
    sickoo
        22
    sickoo  
    OP
       22 天前
    目前谢谢各位大佬的回复,学习了很多,目前综合饮食习惯和刷锅那位的习惯,选择了不锈钢锅(铜夹层)

    不选择生铁铸铁锅(太重);不选择熟铁,是因洗锅技术人员的职责仅限洗锅,没有养锅习惯(懒),例如开火烧干水,但是我反对涂一层油在上面,营养物质催生细菌等卫生安全因素,即使开火炒菜,心理膈应
    sickoo
        23
    sickoo  
    OP
       22 天前
    @sickoo #22 补充一个,煎鱼是实际检验粘锅、厨艺的标准
    seansong
        24
    seansong  
       22 天前
    陈枝记熟铁皮锅,外加一个没名字的厚铸铁锅,这两个是日常炒锅,看要做的菜种类,以及心情选择用哪个锅
    BernieDu
        25
    BernieDu  
       22 天前
    一直不用普通铁锅,因为放洗碗机会生锈,但是之前买过一个铸铁锅,外面有珐琅的那种,怎么用洗碗机洗都不会生锈,是因为内部有什么涂层吗,有懂的佬吗。
    NewYear
        26
    NewYear  
       22 天前
    纠结那些干嘛,涂层锅本来就是消耗品。

    再买一个继续爽不就好了。
    NewYear
        27
    NewYear  
       22 天前
    市面上根本就没有完美方案。

    目前就三个可能性。
    1 、涂层锅,磨损了就换。
    2 、纯钛锅,据说不沾,价格超级贵。
    3 、铁锅,要保养,顺手的事情
    Amazingguy
        28
    Amazingguy  
       22 天前 via iPhone   ❤️ 1
    @sickoo 能看出来大多回复也都不会做饭。

    涂层锅不要买,买没有涂层的,买来自己开锅,唉,庸人自扰。顺其自然吧,毕竟没你们交智商税,卖锅的不得饿死?
    xiamy1314
        29
    xiamy1314  
       22 天前
    铁锅。越用越好用,不放洗碗机就行。
    V2Bing
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    V2Bing  
       22 天前
    淘宝买的七八十块,用了好几年了,名字是美冠啥的
    tangtang11
        31
    tangtang11  
       22 天前
    反正家里换了三四个涂层锅了,每次都是不到半年涂层就没效果了,开始粘锅
    自从换了铁锅,除了沉,就是好用
    wxw752
        32
    wxw752  
       22 天前
    代购的陈枝记,用了两年多了
    dddd1919
        33
    dddd1919  
       22 天前
    铸铁锅,第一次用刷干净起锅烧油,每次用完烧干或者沥干,挂油就不生锈了
    youyouzi
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    youyouzi  
       22 天前
    @vcmq 京造我看了一下,怎么要 140
    BeforeTooLate
        35
    BeforeTooLate  
       22 天前
    淘宝买,随便章丘铁锅,不需要真正的那个,就买 100 左右的铁锅,我买来用到现在很好用,让朋友饭店给开了下锅
    cmdOptionKana
        36
    cmdOptionKana  
       22 天前   ❤️ 1
    @sickoo 我以前也以为养锅是涂一层油,最近深入学习了养锅知识,发现养锅还是很科学的。

    不是涂一层油,而是涂一层油后,用纸巾擦擦,留下很薄的油膜,然后用火(有条件最好是烤箱)把那层油烤成碳!

    最终得到的不是油膜,而是碳膜!这种碳膜对身体无害的,等自然冷却到室温后用手去摸,会发现一丁点油都没有,我第一次成功后也是非常惊讶。
    KFCVIVO50
        37
    KFCVIVO50  
       22 天前
    章丘铁锅,让店家帮忙开锅
    me1onsoda
        38
    me1onsoda  
       22 天前
    章丘就避雷了吧。
    买钛锅
    hallostr
        39
    hallostr  
       22 天前
    你是说炒锅嘛?
    还是煎锅?

    前者熟铁锅,后者可以铸铁锅或者买个不粘平底锅
    lovedebug
        40
    lovedebug  
       22 天前
    常年做饭的经验之谈:
    1. 老人女生做饭,别买太重的,买厚的,不容易糊锅更容易控制火候
    2. 不要买有辅助把手的,大概率被烧坏,只买有一个把手的
    3. 不要买锅内有花纹的,很难刷,尤其是糊锅后
    4. 要开锅
    CFM880
        41
    CFM880  
       22 天前   ❤️ 1
    不超过 200 块的铁锅就行,之前有个 69 块的铁锅自己开锅后,嘎嘎好用,每次用完洗锅,烤干就行;但是被老丈人拿去用,他每次用完都不洗锅,要等下次用前才洗,导致我之前的锅就生锈,起眼了。开始还点心疼我锅,后面释怀了,毕竟便宜,用坏了,再换一口锅,还能体验开锅的乐趣,哈哈哈哈
    Zys2017
        42
    Zys2017  
       22 天前 via Android
    我去买锅,先垫重量,太轻的不敢买
    V4Exp
        43
    V4Exp  
       22 天前
    钢铁锅,喊眼泪刚修飘过
    苏泊尔不粘锅
    CFM880
        44
    CFM880  
       21 天前
    69 的铁锅,左边没上油,每次用完钢丝球擦,再烤干;右边炒菜前加油的效果,真是油光锃亮


    https://v2ex.com/i/01r3U7A1.png
    im7Kee
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    im7Kee  
       21 天前 via iPhone
    买了京东严选所谓的章丘铁锅,几十块钱那种,不是很重,比之前买的 200 多都好用。
    NO9527
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    NO9527  
       21 天前
    用过这么多锅还是生铁锅好用,而且是要那种重的。
    dododada
        47
    dododada  
       21 天前
    随便买个苏泊尔或者京造的铁锅就行了,什么养锅护锅不存在的,那是口锅啊,又不是瓷器,就是炒完菜不要用洗洁清洗锅,直接清洁球蹭干净挂起来晾干就行了,不留水在上面;

    反正我觉得圆底的炒锅比平底的快,煎蛋煎鱼不瞎跑;
    owenzhang24
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    owenzhang24  
       21 天前
    @yema50 感谢推荐,已下单
    letwewell
        49
    letwewell  
       21 天前
    随便买个铁锅,自己用五花肉开锅,后期做好养护
    InDom
        50
    InDom  
       21 天前   ❤️ 1
    如果经常做饭, 买个听过的牌子的熟铁锅就够用的 (就是这个牌子用的铁不会有食品安全问题就可以了)

    价格在保证安全的情况下怎么便宜怎么来.

    至于养锅, 爱养不养, 我最多能保证不用来烧开水, 不用洗洁精洗就够了.

    至于剩下的, 爱咋咋地, 坏了换新的.

    啥粘不粘的, 把锅烧透烧热, 都不粘.

    反正只要不是纯小白, 都不要使用涂层锅日常炒菜, 但我会备一个涂层锅日常煮面, 轻度的煎东西, 后面坏了准备换不锈钢锅.
    InDom
        51
    InDom  
       21 天前
    但是, 熟铁锅有一个缺点, 菜放进去锅凉的很快, 菜多的时候, 还是很考验火候的, 少量多次的放回好一些.
    docx
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    docx  
       21 天前 via iPhone
    已经打算选铁锅了,那就最普通的铁锅,什么涂层都不要有。否则不如买不粘锅了。
    weegc
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    weegc  
       21 天前
    去市场,杂货店买那种便宜的, 好用
    param
        54
    param  
       21 天前 via Android
    电磁炉适合什么锅呢
    loomoo23
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    loomoo23  
       21 天前
    绵阳 江油铁锅 ,超级推荐 ,懂行的都用这个
    kxwei1999
        56
    kxwei1999  
       21 天前
    随便买就行,炒菜多放点油,炒完了接着就刷了,保险点喷点油。用一段时间就不沾了。
    mengdu
        57
    mengdu  
       21 天前
    几十块的就可以,不会保养买啥都没用。
    shigella
        58
    shigella  
       21 天前
    我在王刚淘宝店买的那个铸铁炒锅挺好用的 上个月才给我妈又买了一个
    vcmq
        59
    vcmq  
       21 天前 via iPhone
    @youyouzi 我之前有活动时候买的,现在 122
    COOOOOOde
        60
    COOOOOOde  
       21 天前
    京东 60 买的锅,2 年一换. 铁丝球 洗碗精 随便使, 洗完之后开火烤干 再倒一滴滴油用餐巾纸抹一遍就行
    wulongqiu
        61
    wulongqiu  
       17 天前
    京东京造,开下锅
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